The Phuket News
Mai Khao Beach Condominium
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Вкус улицы: Обед в Lock Tien, ресторане настоящей пхукетской кухни

Том ям и сом там – это, безусловно, вкусно. Но это блюда общей тайской кухни, а не пхукетской. А что представляет из себя еда именно Пхукета?


Антон Махров

20 Октября 2015 13:16:39


Почему-то так получилось, что в последнее время среди русскоязычных экспатов на Пхукете вырос интерес к традиционной кухне острова. То ли все вдруг приелся том ям, то ли в «Гастрономе» закончилась греча, но факт на лицо.

Тут сразу надо сказать, что традиционная пхукетская кухня – это блюда не тайские, а тайско-китайские. Поэтому и искать их надо не на популярных пляжах, а в Старом городе, где до сих пор значительная часть жителей – потомки китайских переселенцев.

Один из форпостов старой кухни Пхукета – ресторан Lock Tien на перекрестке Dibuk Rd. и Yaowarat Rd. Внешне он ничем не отличается от десятков других подобных заведений: металлические столы, вентиляторы на потолке, меню на одну страницу, фотографии хозяев и гостей в качестве главного украшения.

При этом, именно здесь подают, пожалуй, самую аутентичную хоккиенскую лапшу, вернее сразу три ее разновидности. Понятное дело, что перевести слово «хоккиен» на английский язык хозяева забыли, поэтому ищите секцию меню на желтом фоне со Stir Fried Noodles – это и есть оно. Либо можно просто попросить «ми лиен пад хоккиен сай кхай» – круглую желтую лапшу по-хоккиенски с яйцом.

В Малайзии и Сингапуре жареная лапша полностью соответствует своему названию, пхукетский же вариант представляет собой скорее лапшу в густой подливе. В качестве топингов идут разные виды мяса, включая красную свинину му дэнг, а также китайская капуста и почему-то кальмары. С краю лежит яйцо в мешочек, которое положено перемешать с содержимым миски. Подлива от этого становится еще гуще, а лапша окончательно и бесповоротно превращается из паназиатского блюда в фирменное пхукетское.

Как обычно бывает с едой китайского происхождения, вкус всей композиции очень сложный и словами его описать затруднительно. Он китайский. Отчетливо чувствуется сладость и копченый привкус гриля. По всей видимости, лапшу обжаривают на термоядерном огне, да и му дэнг тоже вносит свою лепту. Сама лапша довольно толстая – есть, что пожевать.

Разумеется, подается ми хоккиен со стандартным набором специй под лапшу. Мой личный выбор – чили в уксусе и, возможно, чуть-чуть сушеных хлопьев перца (или не чуть-чуть). Тайцы же предпочитают лапшу еще и подсластить, для чего на столе имеется мисочка с сахаром. Рыбный соус – по желанию. Едят ми хоккиен при помощи палочек и глубокой китайской ложки.

Кстати, в ресторане Lock Tien можно попробовать и другие фирменные блюда тайско-китайской кухни, которые считаются традиционной едой жителей Пхукета. В заведении подают по пиа сод (пхукетские спринг-роллы с темным соусом), лоба (ассорти из кусочков жареной свинины), несколько супов с лапшой и весьма удачный бульон из свиных ребрышек. Плюс в заведении есть шашлычки сатэ скромного размера, но при этом с очень насыщенным соусом. Всяческих мусульманских специй в него определенно кладут больше, чем в других заведениях. Все блюда стоят в районе 50 бат за порцию, причем шашлычков за эти деньги выдают сразу десяток.

В указанный ценовой диапазон не вписывается, разве что, лоба. За свинину просят в районе 100 бат, которых она, на мой взгляд, не особо стоит.

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Вечная память и вечная слава великому Королю
Вечная память и вечная слава великому Королю
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Ресторан PRU на Пхукете получил звезду Мишлен
Ресторан PRU на Пхукете получил звезду Мишлен
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Как и куда подать жалобу на Пхукете?

Как и куда подать жалобу на Пхукете?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.