Вкус улицы: Что у тайца на завтрак

Зачастую, в поисках аутентичных вкусов приходится побегать: за рыбой стоит отправиться в один ресторанчик, а за карри – в совсем другой. Тайский завтрак – исключение. Он везде одинаков.

Диана Волан

21 Апреля 2014, 12:14 PM
Основа тайского завтрака – это каша. Разумеется, рисовая. Фото: Alpha / Flickr

Основа тайского завтрака – это каша. Разумеется, рисовая. Фото: Alpha / Flickr

Жители Таиланда традиционно наслаждаются первой трапезой не дома, а в ближайшем к месту работы кафе, и все утренние заведения подают более-менее схожий набор блюд. Главное – не проспать.

Основа тайского завтрака – рисовая каша «джок» (или «чжок», или «чок»). Еще с вечера тайские хозяйки начинают томить рис в бульоне, а перед подачей заправляют его мясом, имбирем и прочими ингредиентами.

По большому счету, «джок» – это тайский вариант каши «конджи», которую едят по всей Азии. В некоторых заведениях вместо стандартной каши подают суп «кхао том», представляющий собой ту же «конджи», но с большим количеством бульона.

Второй краеугольный камень тайского завтра – это жареные в кипящем масле пончики «па тон го», также пришедшие в Таиланд из Китая. Подают их с различными топпингами, как правило сладкими. Альтернативный вариант – паровые пельмени «каном джип», представляющие собой тайскую версию «дим-самов». Внутри пельмешек может быть и мясо, и рыба, и морепродукты. Подают их, как правило, с острым соусом.

Не обходится тайской утро и без яичницы или омлета «кхай чжау». Последний готовится из хорошо взбитой смеси яиц с рисовой мукой, которая обжаривается в раскаленном масле. Омлет получается нежным внутри и хрустящим снаружи. Подают его, как правило, с рисом.

Из чего бы ни состоял тайский завтрак, сопровождается он чашкой кофе или чая с щедрой порцией сгущенного молока. По-тайски сладкий напиток вполне способен заменить десерт, а содержащаяся в нем глюкоза заряжает энергией на весь день. Или, как минимум, до обеда.