The Phuket News
Mai Khao Beach Condominium
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Малазийские ужины от нового шефа Hilton в Кароне

Новому шеф-повару ресторана Sails прекрасно удается и китайская, и малайзийская кухни. Но главное - это тематические ужины каждую неделю.


Стивен Лэйн

19 Сентября 2015 11:18:41


Если вы задались целью отведать аутентичной азиатской кухни (или даже европейской) на западном побережье Пхукета, вам нужно побывать в Hilton Phuket Arcadia Resort & Spa in Karon. Расположенный при гостинице ресторан Sails недавно запустил серию регулярных тематических ужинов, и новинка оказалась на редкость удачной – в Hilton и вкусно, и разнообразно.

Идею кулинарного путешествия придумали недавно присоединившийся к команде отеля шеф-повар Рэймонд Сик и F&B-менеджер Эрик Гулута, отвечающий в Hilton за ресторанное обслуживание. Так что теперь по понедельникам гостей ждет китайская кухня, в среду можно наесться традиционными тайскими блюдами, по пятницам – малазийскими кухня, а главная тема субботы – морепродукты.

Недавно мы всей семьей побывали на малазийском ужине. Улыбчивые сотрудники проводили нас к столику, который оказался уже заранее сервированным, причем все было сделано идеально – на столе нас ожидали свежеиспеченный хлеб, сыр, закуски к мясу. В общем, впечатление было такое, что кто-то очень постарался презентовать ужин в лучшем свете.

Аромат свежего лукового хлеба разогрел мой аппетит до такой степени, что я не смог удержаться и начал пробовать, все, что было на столе. Кстати, к тому моменту, нам уже принесли несколько малазийских блюд.

Я немного побеседовал с шеф-поваром Рэймондом, и как выяснилось, он одновременно имеет китайские и малазийские корни. Немудрено, что именно в кухне этих двух азиатских стран Рэймонд настоящий специалист.

Второй сюрприз заключается в том, что на Пхукете он появился лишь этим летом. Впрочем, за плечамии Рэймонда 21 год труда в индустрии гостеприимства и работы с раздичными люксовыми брендами, так что к местной специфике он адаптировался быстро. Тем более, что недавнего времени шеф работал в Ritz-Carlton в китайском городе Шэньчжэнь.

«Мне нравится ухаживать за посетителями, консультировать, ненавязчиво подталкивая к тому, чтобы они попробовали новые блюда. Таиланд дает много возможностей. Местные овощи, морепродукты, и другие ингредиенты, гораздо более аутентичны, чем в Китае. Я очень рад», – говорит он.

Первый из краеугольных камней малазийской кухни – это рис, и нам его предложили сразу в четырех вариантах (при этом поданных в виде оригинальных башенок).

Номером один был, разумеется, наси горенг, малазийская версия тайского кхао пада: жареный рис с креветочной пастой и всевозможными «топингами». Пожалуй, именно его стоит считать визитной карточкой малазийской кухни.

Также мы отведали наси улама – рис родом с восточного побережья Малайзии, который готовится со свежими специями и травами. Это блюдо гораздо менее известно за пределами страны, чем наси горенг.

Третий вариант риса оказался не таким уж и малазийским. Это был китайский жареный рис, который, как оказалось, популярен в Малайзии. И наконец, четвертым блюдом был рис в индийском стиле с помидорами, горчичными семечками и другими специями.

Вторая основа малазийской кухни – рыба в самых разнообразных вариантах. Нам достался весьма оригинальный – Ikan Kerapu Masak Lemak Cili Api. Это традиционное блюдо народа Минангкабау, представляющее собой рыбу в пряном бульоне. Основной для последнего служит кокосовое молоко и куркума, а в качестве мяса шеф использует филе окуня. Кстати эта рыба отлично сочетается со всеми четырьмя видами риса, упомянутыми выше, хотя они, конечно же, не гарниры, а самостоятельные блюда..

Не обошелся наш малазийский вечер и без традиционной лаксы – фирменного супа с лапшой, который в этой стране едят в огромных количествах и в любое время суток.

Строго говоря, все многообразие вариантов лаксы можно разделить на две группы – кисло-острая ассам лакса (на рыбном бульоне с тамариндом) и более сливочная карри-лакса (на кокосовом молоке со специальной карри-пастой). Лакса внешне похожа на тайские супы и карри, но по вкусу это нечто совершенно особенное, благодаря нетипичному для Таиланда набору специй. Кстати, именно лаксу можно считать главным примером симбиоза китайских и малазийских традиций. Рецепт, который принесли с собой переселенцы из Китая, был доработан местным населением и в итоге обрел популярность по всей стране.

Когда пришло время выбирать десерты, честно признаюсь, глаза просто разбежались: на выбор имелись всевозможные фрукты, пудинги и пирожные. Впрочем, мы решили остановиться на мятно-шоколадном печенье с мороженым и совершенно не прогадали. Это было явно правильным решением.

Полное меню Sails можно найти на сайте гостиничной сети Hilton, а забронировать столик – по телефону 076-396-433-41 или электронной почте hkthi.fb@hilton.com.

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Вечная память и вечная слава великому Королю
Вечная память и вечная слава великому Королю
Меньше трех недель осталось до турнира PST
Меньше трех недель осталось до турнира PST
Министерство культуры намерено защитить тайскую кухню от иностранного влияния
Министерство культуры намерено защитить тайскую кухню от иностранного влияния
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Cуществуют ли красивые номера для мотоциклов в Таиланде?

Cуществуют ли красивые номера для мотоциклов в Таиланде?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.