The Phuket News
EPL Prediction Competition 2018-2019
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Том-саэб: тайский суп с северо-восточным акцентом

Кухня Исаана разительно отличается от меню заведений Пхукета или Сураттхани. Но исаанские блюда даже южный Таиланд любит ничуть не меньше, чем свою кухню.


Диана Волан

16 Июня 2014 17:23:29


Чаще всего том-саэб готовят со свиными ребрышками, но есть и вариант с говядиной. Фото: Takeaway/Wikimedia
Чаще всего том-саэб готовят со свиными ребрышками, но есть и вариант с говядиной. Фото: Takeaway/Wikimedia

Блюда северо-восточного Таиланда (Исаан) можно выделить в особую кухню, ведь эти кушанья совсем не похожи на стандартное меню заведений центральной части страны. И причина, пожалуй, заключается в том влиянии, которое оказали на предпочтения исаанцев соседи  – Камбоджа и Лаос.

Например, что понимает под словом «суп» Пхукет? Первое, что приходит на ум, это, разумеется том-ям. Кисло-острая «похлебка» из креветок или морепродуктов в красно-оранжевом бульоне – фирменная карточка юга. В Исаане же номером один является том-саэб – приятно пряный и почти прозрачный суп из свиных ребрышек (или, реже, говядины). Если честно, то именно его я считаю фаворитом в списке тайских супов. Не случайно название блюда с местного диалекта переводится как «вкусный суп».

В отличие от многих других блюд Таиланда, том-саэб готовится на привычном для россиян насыщенном бульоне. Ребрышки варятся в течение получаса, а затем к ним добавляется фирменный набор тайских кореньев, пряностей и трав, причем компоненты эти зачастую предварительно обжариваются. За аромат блюда отвечают галангал, листья кафирского лайма, лемонграсс и лук-шалот.

Разумеется, в процессе приготовления в блюдо добавляется чили. На финальном этапе бульон приправляется соком лайма и рыбным соусом, а непосредственно перед подачей – листиками кинзы. Именно обилие лайма и зелени является одним из фирменных знаков северо-восточной кухни.

Правильно приготовленный том-саэб обладает приятной кислинкой и остротой, однако главное удовольствие – это именно свиные ребрышки. Нежное и ароматное мясо едва ли может кого-то оставить равнодушным.

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Власти Таиланда готовят антинаркотический рейд на Пхангане
Власти Таиланда готовят антинаркотический рейд на Пхангане
История Пхукета: Как далеко заплывали на восток античные мореплаватели
История Пхукета: Как далеко заплывали на восток античные мореплаватели
Пхукетский спорт в ассортименте
Пхукетский спорт в ассортименте
Panwa House: Тайская кухня в старинном особняке на мысе Панва
Panwa House: Тайская кухня в старинном особняке на мысе Панва
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Размер штрафов за нарушение ПДД в Таиланде

Размер штрафов за нарушение ПДД в Таиланде

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.