Mai Khao Beach Condominium
Войти | Создать аккаунт ВАЛЮТА ПОГОДА FACEBOOK YOUTUBE ПОИСК

С корабля, да... к воку!

За свою жизнь Ланг Сом перепробовал много профессий, однако остановился на самой востребованной в Таиланде - шеф-повара в кафе имени самого себя.

Стивен Лэйн

20 Августа 2014, 10:35 AM

Ко-Кэу – это тамбон, иначе говоря подрайон, расположенный между Пхукет-Тауном и памятником Героиням. Не беспокойтесь, если его название вам ничего не говорит – достаточно перечислить список главных ориентиров, и вы поймете, о чем идет речь. Именно здесь расположились British International School Phuket, Boat Lagoon и Royal Phuket Marina. Район Ко-Кэу занимает территорию по обеим сторонам основной транспортной артерии острова – Thekrasattri Rd – и населен преимущественно мусульманами. А значит, большинство жителей этого тамбона рано просыпаются и рано ложатся спать. И после 19:00 здесь очень сложно отыскать заведение, в котором можно поесть.

Конечно, так же, как и везде на острове, здесь работают круглосуточные 7-Eleven, в которых можно купить готовый фаст-фуд. Ужин можно раздобыть и у продавцов, которые разъезжают по дорогам на своих макашницах. Но мне и то, и другое напоминает пищу лишь отдаленно. А тарелку свежеприготовленной горячей тйской еды после захода солнца здесь найти действительно сложно.

Тем временем в Ко-Кэу проживают немало таких людей, как я. То есть тех, кто редко встречают закат в будний день вне офиса, а значит, и ужинать после трудового дня нам доводится поздно. К счастью, в округе все же имеется несколько мест, где можно поесть и ночью, но знают о них далеко не все.

Одно из них – заведение Ланг Сома. Оно находится в гавани Boat Lagoon, на улице Boat Lagoon Soi 1 (прямо перед заправкой PTT, рядом с территорией Royal Phuket Marina). Это кафе под открытым небом работает семь дней в неделю с полудня до 22:00, а в некоторые дни и до 23:00. Так как я обычно возвращаюсь домой примерно в 20:00  – 21:00, это место частенько является для меня настоящим спасением.

Ланг Сом вместе со своей женой Па-Серт, сыном Кей и племянницей Сампам подают в своем заведении классические тайские блюда. Причем несмотря на то, что район считается мусульманским, в меню есть не только курица, но и свинина.

Коронные блюда Ланг Сома – это стир-фраи под общим тайским названием «пад». На выбор – стир-фрай с тайским базиликом (пад крапао), черным перцем (пад прик тай дам), чесноком (пад гра-тьем). А для любителей «погорячее» – с обжигающим красным карри (пад крыан гэнг) или сладко-острой чили-пастой (пад прик пао). Разумеется, такая вечная классика, как пад тай или суп с лапшой в меню тоже присутствует. Равно как и любимые всем Таиландом блюда северо-востока страны: лааб, кисло-острый суп том-саэб и многочисленные острые салаты (ям).

Я, как человек привычки, обычно заказываю стир-фрай с тайским базиликом и прошу подать к нему жареное яйцо (пад крапао гай дао). И ни разу еще я не остался разочарованным!

Примечательно, что Ланг Сом не является профессиональным поваром. Будущий «ресторатор» раньше работал на рисовой ферме в провинции Накхон-Саван.

А около 10 лет назад приехал на Пхукет, чтобы попробовать себя в качестве строителя.

«Бесконечная череда засух и наводнений привела к тому, что заниматься рисоводством стало крайне трудно, не говоря уже о растущей стоимости сырья», – рассказывает он.

На Пхукете же Ланг-Сом увидел для себя новые перспективы, когда осознал, что сотрудники Boat Lagoon имеют маленький выбор мест, где можно подкрепиться. Понимая, что здоровье не позволит ему заниматься тяжелым трудом еще много лет, он оборудовал кухню в небольшом помещении, которое использовалось для нужд строителей в Boat Lagoon, и стал готовить еду по домашним рецептам, прислушиваясь к пожеланиям рабочих.

В итоге ему удалось заработать на то, чтобы арендовать помещение в Boat Lagoon, в котором теперь его кафе располагается. Здесь он начал работать в начале этого года. Благодаря тому, что его заведение открыто и по ночам, у предпринимателя появились постоянные клиенты, в числе которых и я.

В кафе Ланг Сома подают щедрые порции по приемлемым ценам в диапазоне 50-60 бат за блюдо. Здесь каждую ночь можно наблюдать посетителей из разных социальных слоев, которые наслаждаются настоящей тайской кухней.

«Китайские туристы, как правило, приходят группами и заказывают самые разнообразные блюда.

Приезжие из западных стран, в большинстве своем, прибывающие на лодках в марину, как правило, заказывают не острые стир-фрайи с тайским перцем или чесноком», – делится наблюдениями Ланг Сом.

Если вы живете в окрестностях Boat Lagoon, то можете заказать еду из этого кафе на дом или на лодку. Чтобы сделать заказ, звоните по номеру: 089 727 8149