Mai Khao Beach Condominium
Войти | Создать аккаунт ВАЛЮТА ПОГОДА FACEBOOK YOUTUBE ПОИСК

Персидская кухня в ресторане Casa Blanca

Расположенный в Патонге ресторан Casa Blanca специализируется на иранской кухне. В меню есть и плов, и кебабы, и изумительные ближневосточные салаты.

18 Октября 2013, 09:57 AM
Бехджат Канани всегда готова рассказать гостям об удивительных блюдах ее родины.

Бехджат Канани всегда готова рассказать гостям об удивительных блюдах ее родины.

Стоит признаться, что иранская кухня для многих является загадкой. Если чем-то страна сейчас и знаменита, то это отнюдь не изысканные деликатесы: ядерный реактор у Бушере, суровые исламские законы, постоянные конфликты с европейскими странами – за всем этим древнейшая персидская кухня теряется. Однако труды местных хозяек вполне стоят того, чтобы отбросить предрассудки и попробовать те блюда, которые подавались на стол еще царю Ксерксу.

Иранская диаспора на Пхукете отнюдь не многочисленна – всего лишь около двух-трех десятков человек. Однако ресторан персидской кухни на острове есть. Вот уже три года в Патонге работает Casa Blanca. Владеющая заведением 23-летняя иранка Бехджат Канани признается, что ее глобальная задача – познакомить всех жителей острова с традиционной кухней родной страны. «Иранцы, как правило, готовят еду всей семьей. Так поступаю и я. И совместная трапеза – это всегда один из самых счастливых моментов в нашей жизни», – рассказывает госпожа Канани.

По словам хозяйки Casa Blanca, кухня ее страны не только вкусна, но и полезна для здоровья, поскольку при приготовлении еды используется минимум масла. За качество ингредиентов женщина тоже ручается – продукты доставляются напрямую из Ирана.

Одна из фирменных особенностей персидской кухни – обильное использование пряностей, прежде всего, шафрана. Последнему иранские хозяйки приписывают едва ли не магические свойства.

Традиционный иранский обед начинается с салатов и холодных закусок, среди которых стоит отметить салат «ширази», представляющий собой легкое овощное ассорти. В состав входят мелко нарезанные огурцы, помидоры, лук, перец и базилик. Как и в большинстве персидских салатов, ингредиенты нарезаны мелко-мелко, буквально как на русскую окрошку. Впрочем, подобный подход к салатам практикуют во многих странах региона – от Ливана до Турции.

Еще одна фирменная ближневосточная закуска – «кашко бадемжан», представляющая собой, по сути, баклажановую икру с чесноком и зеленым лучком. При подаче блюдо украшается домашним йогуртом, который иранцы любят не меньше, чем русские – сметану. Есть блюдо удобнее всего не ложкой и вилкой, а при помощи кусочка лепешки, которая как будто создана для того, чтобы зачерпывать кушанье из миски.

Впрочем, главные «действующие лица» иранской трапезы – это разнообразные мясные блюда. Так, редкий обед обходится без шашлычков-кебабов, которые в иранской кухне присутствуют во множестве видов. А безусловный царь стола – плов или, по-местному «полов». От привычного нам он, безусловно, отличается, причем зачастую настолько, что даже узнать блюдо непросто. Некоторые из его вариантов подаются «по частям»: рис с шафраном лежит отдельно, внушительный кусок мяса – отдельно. Хозяйка Casa Blanca особо рекомендует традиционный «полов» из баранины и курицы. Не бойтесь спрашивать – госпожа Канани охотно расскажет о каждом блюде.

Цены на основные блюда начинаются от 230 бат, и если вы ужинаете большой компанией, то еду стоит заказывать не каждому индивидуально, а на стол. Так больше шансов попробовать все разнообразие персидской кухни.

Если же вы вдруг почувствовали, что переоценили свои силы – закажите стаканчик другой местного кисломолочного напитка. Этот негустой и слегка газированный йогурт напоминает кавказский «айран» и отлично снимает тяжесть в желудке.

Ресторан Casa Blanca находится в Патонге, на Prachanukhro Rd, напротив дилерского центра Honda. Тел: 082-282-5615. Emai: bjbehnam@yahoo.com.