La Bodega: Паэлья, тапас и не только

Ресторан La Bodega Tapas Bar Phuket открылся в Патонге всего несколько месяцев назад, но уже обрел популярность среди гурманов острова.

Джей-Пи Местанза

3 Июня 2014, 02:16 PM

Как выходец из Латинской Америки могу заявить, что здесь действительно готовят настоящие испанские блюда, и даже что касается десертов, то они вполне соответствуют традиционной кухне Пиренейского полуострова.

Ресторан La Bodega располагается на открытой площади торгового центра Jungceylon, по соседству с заведениями русской и ирландской кухни. В меню названия блюд указаны на испанском, но те, кто не знают языка, могут сориентироваться по английским описаниям, которые даны тут же. Главный козырь заведения – закуски-тапас.

«Многие сейчас пытаются готовить тапас, но, как правило, они не знают, что делают, – говорит владелец ресторана Томас Корли. – Они готовят закуски, но это не имеет никакого отношения к настоящему испанскому блюду».

На английском Томас говорит с сильным ирландским акцентом, но общаясь с сотрудниками в La Bodega, он легко переключается на испанский. За 24 года жизни в Андалусии он в совершенстве выучил этот язык.

«Я планировал открыть этот ресторан в течение последних пяти лет, и вот, наконец, нам удалось арендовать удачное помещение здесь, в Jungceylon, несколько месяцев назад», – рассказывает он, подавая мне фирменное андулузское гаспачо – Gazpacho Andaluz. Этот освежающий пикантный суп в тарелке из настоящего пльзенского стекла идеально подходит для начала обеда на жарком Пхукете.

Следом за томатным супом наступает очередь мясных закусок. Официантка протягивает хозяину сервированные на разделочной доске домашний хлеб и тонко нарезанный хамон Serrano. Я же заказываю себе одно из лучших, на мой взгляд, блюд в меню – Pan Catalana, каталонский хлеб с иберийской ветчиной и свежими ломтиками помидоров. Закуска кажется простой, но когда вы попробуете кусочек тоста, то почувствуете изумительное и очень необычное сочетание ингредиентов. Кстати, с хлебом здесь подают почти все блюда, чтобы раскрыть вкусовые качества основного продукта.

После этих блюд нам принесли Chorizo al vino tinto y miel – обжаренную в красном вине и меде колбасу чоризо, нежную и сладковатую. Подают ее нарезанной идеально тонкими, почти прозрачными ломтиками.

Кухней в La Bodega заведует 44-летний уроженец Мадрида Рауль Веларде, который работает шеф-поваром более полутора десятков лет – с 1998 года. Несколько последних лет Рауль руководил кухней тапас-ресторана в Бангкоке, а недавно переехал на Пхукет. Параллельно с приготовлением блюда Gambas al ajillo (креветки обжаренные с чили, чесноком и белым вином) он рассказывает мне о своей любви к сладкому.

«Если бы нужно было выбрать одно блюдо, которым мне пришлось бы питаться всю жизнь, я бы остановился на Arroz con leche – испанском рисовом пудинге с миндалем. Некоторые люди больше всего любят шоколад, но этот пудинг – в разы лучше», – говорит он, прибавляя огонь на плите.

В La Bodega умело используют преимущество Пхукета в отношении свежих морепродуктов. Чтобы убедиться в этом, достаточно заказать фирменную паэлью с морепродуктами. Здесь ее готовят со свежайшими кальмарами, креветками, мидиями, и моллюсками. А для любителей рыбы есть Сazuela de pescado en salsa verde – рыба дня с петрушкой, чесноком и соусом из моллюсков.

Нельзя не отметить и тот факт, что La Bodega – единственное место на Пхукете, где вы сможете попробовать роскошный напиток Estrella Dam Inedit. Он готовится по рецепту Феррана Адриа, бывшего шеф-повара El Bulli – знаменитого испанского ресторана, который признавался  № 1 в мире рекордные пять раз, однако закрылся в 2011 году.

Преимущества La Bodega очевидны: традиционные блюда, свежие морепродукты, разнообразные закуски, сервированные в маленьких тарелках, чтобы каждый за столом мог лакомиться, чем захочет. Но зачем верить на слово, лучше попробуйте сами.

La Bodega Tapas Bar Phuket находится по адресу: 181 Rat-u-thit 200 Pee Road, Патонг. Бронирование столов по телефону: 089 972 5122.