The Phuket News
Mai Khao Beach Condominium
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Блюдо недели: пла пау клюа или рыба в панцире

Лучший путеводитель по тайской кухне – это таец. Мне в этом отношении повезло, пожалуй, как никому другому, поскольку мой гид успел несколько лет поработать в одном из ресторанов Европы. Требовательность его не знала границ. При этом предпочитал он, все равно, не рестораны, а уличные лотки.


Антон Махров

26 Августа 2013 09:54:56


Однажды мой приятель принес в дом увесистую рыбину которую покрывал впечатляющий слой соли. Подобный способ приготовления рыбы практиковала и моя семья, так что ничего нового я не ожидала. Это, разумеется, было ошибкой. Настолько сочной, нежной и ароматной рыбы я не ела никогда.

Рецепт, как водится, оказался прост. А весь секрет заключался в исключительной свежести ингредиентов. Для того, чтобы порадовать себя восхитительным ужином, тайский шеф берет рыбу, начиняет ее изнутри лемонграссом, листьями лайма и другими пряностями, а потом запекает над углями до готовности. И рыба, и набор пряностей выбираются исключительно по желанию кулинара.

Как и при приготовлении в духовке, соль моментально схватывается и образует прочную корочку, которая не выпускает наружу ни соков, ни аромата. Все это богатство вкусов и запахов терпеливо дожидается едока внутри рыбины, а мясо остается нежным и удивительно аппетитным.

Продают печеную рыбу практически на каждом углу, но мой любимый повар расположил свой лоток на Patak Rd. в Кароне. Каждый вечер, даже в низкий сезон, у него лежат на решетке несколько рыб разных размеров. Самую мелкую вполне реально осилить в одиночку, крупной – хватит на троих.

Примечательно, что готовят тайцу рыбу без чили. Так что если вам не по нраву острое, то можете не переживать. Для всех остальных есть стандартный гарнир, который, как правило, входит в стоимость комплекта: листья салата, разнообразные пряные травки и три соуса на любой вкус. В соусы рыбу, как несложно догадаться, положено обмакивать. На гарнир мой повар предлагает лапшу, что лично мне кажется сомнительным решением. Гораздо лучше вкус печеной рыбы оттеняет рис.

NOVOSTIPHUKETA.COM
Расположение

 

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Вечная память и вечная слава великому Королю
Вечная память и вечная слава великому Королю
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Министерство культуры намерено защитить тайскую кухню от иностранного влияния
Министерство культуры намерено защитить тайскую кухню от иностранного влияния
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Размер штрафов за нарушение ПДД в Таиланде

Размер штрафов за нарушение ПДД в Таиланде

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.