The Phuket News
Mai Khao Beach Condominium
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Блюдо недели: массаман-карри

Разновидностей карри в Таиланде предостаточно. Пакетики с готовыми пастами лежат на полках супермаркетов, а в придорожных кафе стоят огромные кастрюли, в которых дымится аппетитное варево. Туристу с уличным карри стоит быть осторожным. Таец с первого взгляда может определить, что именно находится под крышкой, но для иностранца эта задача практически непосильна.


Диана Волан

22 Августа 2013 10:08:33


Классический красный карри – воплощение тайских представлений об остроте и вполне может использоваться в качестве химического оружия. Гэнг-сом – чуть менее острый, но гораздо более кислый, а зеленая смесь с щедрой порцией кинзы лично мне здорово напоминает израильскую приправу схуг.

Впрочем, речь не о них. Сегодня у нас – самый пряный и наименее острый из представителей вида, массаман-карри. Как можно догадаться из названия, блюдо это принесли в Таиланд мусульмане. И стоит признать, что это редкое кушанье, которое тайские хозяйки не переработали до неузнаваемости, а оставили похожим на оригинал.

Отличается мусульманский карри от своих собратьев, прежде всего, набором специй. Тут вы найдете совсем не тайские приправы в лице гвоздики, корицы, кардамона, звездчатого аниса (он же бадьян). Весь набор пряно-сладких ароматов арабских кварталов. И, заметьте, никакого чили! [ну, почти... – прим. ред.]

Естественно, что свинина в мусульманском карри – это абсурд, нонсенс и полная чушь. Вкусно, но идеологически неверно. Канонический вариант – говядина. А с учетом того, что с мясом в этом карри мирно соседствуют картошка и лук, то на выходе получается вполне понятное для европейца блюдо. Своего рода, азиатский гуляш с арабскими пряностями.

Освоить приготовление массаман-карри может любой желающий. Рецепт без труда гуглится в интернете, а общая последовательность действий довольно проста: нагреваем в глубокой посуде кокосовое молоко, размешиваем в нем карри-пасту и тушим в этой смеси мясо, картошку и лук. Как и в случае с гуляшом, хозяйка может сама определить консистенцию: кому-то ближе суповой вариант, другим по вкусу более густое карри.

Подают блюдо, разумеется, с рисом. С ним в Таиланде подают абсолютно все.

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Вечная память и вечная слава великому Королю
Вечная память и вечная слава великому Королю
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Ресторан PRU на Пхукете получил звезду Мишлен
Ресторан PRU на Пхукете получил звезду Мишлен
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Как идентифицировать самодельную бомбу?

Как идентифицировать самодельную бомбу?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.