The Phuket News
Mai Khao Beach Condominium
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Блюдо недели: кэнг кхьяо или зеленый карри

Классика тайской кухни в лице том-яма и прочих сом-тамов – это, конечно, хорошо. Но иногда кто-то из заезжих туристов просит накормить совсем уж аутентичной едой. В этом случае самый лучший выбор – рис с классическим тайским карри. Один вид уличной харчевни способен убедить иностранца, что эта еда – аутентичней некуда.

12 Сентября 2013 08:49:57


Как правило, посетителя встречает обшарпанный прилавок, на котором в ряд стоят внушительного вида кастрюли, которые по размерам больше, чем бензобак тайского мопеда. Содержимое кастрюль для непривычного иностранца тоже зачастую оказывается страшнее бензина. Но если ваш интурист не боится остроты – смело выдавайте ему миску с зеленым карри. И побольше воды.

Как и в случае с другими разновидностями карри, базовых ингридиентов три: карри-паста, мясо и овощи. Причем пасту многие хозяйки предпочитают не готовить самостоятельно, а покупать с утра пораньше на базаре. Там они и дешевле, и вкуснее, чем в магазине.

Секрет зеленого карри кроется в сочетании острого чили с нежным кокосовым молоком и сладкой пальмовой патокой. Именно нежно-сладко-острый вкус отличает это блюдо от родственного красного карри (самого острого) и массаман-карри (самого пряного и совершенно без чили).

В качестве мясной компоненты в зеленом карри, как правило, присутствует курица. Традиционный набор овощей: тайские баклажанчики, стручковая фасоль, несладкая (зимняя) дыня, и крупные чили-перчики, которые тайцы называют сладкими. Сладости от них, конечно, не прибавляется. Но выглядят алые кружочки на зеленом фоне весьма нарядно.

Ингредиенты тушатся с пастой карри, кокосовым молоком, листьями кафирского лайма и другими пряностями. На финальном этапе добавляется зелень – тайский базилик и кинза. В качестве гарнира выступают рис или лапша. Причем если вы покупаете карри в уличном ларьке, то имеет смысл взять гарнира побольше. Может быть остро.

 

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Вечная память и вечная слава великому Королю
Вечная память и вечная слава великому Королю
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Министерство культуры намерено защитить тайскую кухню от иностранного влияния
Министерство культуры намерено защитить тайскую кухню от иностранного влияния
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Ходит ли все еще экспресс в аэропорт?

Ходит ли все еще экспресс в аэропорт?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.