Войти | Создать аккаунт ВАЛЮТА ПОГОДА FACEBOOK YOUTUBE ПОИСК

Вкус улицы: Кхао му дэнг и другие секреты тайских макашниц

Опытный фаранг знает, что практически каждая макашница с нуддл-супом подает еще и блюда из риса. Вы знали?

Новости Пхукета

26 Января 2016, 09:09 AM
Красная свинина му дэнг с порцией риса. Фото: Ron Dollete / Flickr

Красная свинина му дэнг с порцией риса. Фото: Ron Dollete / Flickr

В жизни каждого фаранга рано или поздно наступает момент, когда уже поздно. В том смысле, что ужасно хочется есть, но на часах уже за полночь, рестораны вне туристических районов закрыты и даже макашницы исчезли с улиц.

Любой экспат знает, что самые стойкие из уличных лотков – это те, что продают куай-тьеу, суп с лапшой и всевозможными добавками вроде куриного мяса или мясных шариков. И если вы будете искать поздний ужин не в Патонге, а в Вичите или Пхукет-Тауне, то даже проехав добрый десяток километров не найдете никакой альтернативы лапше в бульоне. При этом по вкусу куай тьеу далеко не всем.

В такой ситуации новичок обычно опускает руки и идет в ближайший 7-Eleven за очередным образчиком азиатского сендвича. А более опытный товарищ, скорее всего, использует маленький тайский лайфхак и добывает себе рис с щедрой порцией жареной свинины или курицы с миской бульона. Так что запоминайте, если вы еще не в курсе.

Все дело в том, что практически каждая макашница с нуддл-супом подает еще и блюда из риса. Конечно, сама еда крайне простецкая, но это хотя бы не надоевшая лапша в бульоне, а что-то другое.

Если вы присмотритесь к суповому лотку то заметите, что на его стеклянной витрине лежат самые разные виды мяса: красная свинина му дэнг, хрустящая му кроб, сладкие тайские колбаски, курица и так далее. Все это богатство можно попросить подать в виде отдельного блюда на рисе по той же цене, что и куай тьеу. Причем повар в качестве бонуса еще и нальет полную миску горячего бульона, а заодно отсыпет зеленого лука и пару-тройку колечек огурца в качестве нехитрого гарнира.

Один из самых интересных вариантов – это кхао му дэнг, рис с красной свининой. Во-первых, мясо для него готовится на углях и приятно пахнет дымком. Во-вторых, его красный цвет – это результат маринования в довольно интересном наборе специй. Ну и в-третьих, кхао му дэнг подается с восхитительно густым, сладко-пряным соусом в китайском стиле. Оличная замена скучному куай-тьеу.