The Phuket News
EPL Prediction Competition 2018-2019
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Вкус улицы: Два знакомства с тайскими бобами

Тайские бобы, которые и иностранцы и местные жители именуют «вонючими», на самом деле не так страшны, как может показаться по названию. Особенно в виде стир-фрая пад сато.


Даша Сулейман

1 Декабря 2015 09:28:45


На каждом тайском базаре есть лавочка, в которой продаются зеленые бобы сато (англ. Sataw, Sato или попросту Stinky Beans). Их вычищают из гигантских стручков и насыпают в кулек. Вы даже можете подумать, что это что-то вроде свежего зеленого горошка, просто крупнее. И на ваш вопрос, можно ли это есть, вы получите уверенный кивок головой и ответ: «Tasty, tasty!»

На самом деле, есть эти бобы в свежем виде совершенно невозможно, во всяком случае, неподготовленному иностранцу. И причина тому – отвратительный запах. Заподозрить неладное и почувствовать зловонный дух зеленых бобов можно еще на подходе к лавке. Но вас могут смутить продавцы-тайцы, грызушие эти бобы как семечки. Вы покупаете кулек за 20 бат, надкусываете одну штуку, и вот тут-то все сомнения отпадают, а кулек отправляется в мусорное ведро.

У моей коллеги Супатры Сутхам знакомство с бобами, которые также известны как Parkia Speciosa, тоже было не из приятных.

«Я почувствовала резкий запах из соседней квартиры и подумала, что моя соседка завела скунса. Уже потом подруга объяснила мне, что так пахнут свежие бобы, которые она описала как райское блюдо, богатое питательными веществами», – вспоминала Супатра.

Тем не менее, зловонные бобы давно заняли прочное место в тайской кулинарии, и в местных ресторанах они часто используются при приготовлении весьма вкусных блюд, особенно, в южных провинциях.

Я решила проверить на собственном опыте, чем же эти зловонные бобы так хороши, и отправилась в Пхукет-Таун, где в по совету Супатры заказала гунг пад сато (Goong Pad Sataw).

«Это главное блюдо с бобами sataw в Южном Таиланде», – пояснила Супатра, добавив, что именно о нем она сейчас пишет статью для англоязычной газеты The Phuket News.

Как можно догадаться по названию блюда, этот образчик тайской кухни представляет собой стир-фрай из бобов с креветками. В качестве приправ в него добавляются паста карри, креветочная паста капи, чеснок, чили и куркума. Впрочем, чем южнее вы окажетесь, тем больше вариантов Pad Sataw вы сможете отведать, например, со свининой или морепродуктами (помимо креветок). И хотя, основные ингредиенты неизменны, в некоторых регионах в Pad Sataw добавляют пасту из тамаринда или смесь из свежей зелени с лимонным соком. Обо всем это мне рассказала Супатра, по всей видимости, проделавшая неплохую домашнюю работу по подготовке к статье.

Честно признаться, от заказанного мною блюда не исходило какого-либо неприятного запаха, чувствовался лишь аромат чили-пасты, смешанной со сладким луком, свежим чили и листьями базилика. Зеленые бобы напоминали по вкусу тушеную брюссельскую капусту с мягким ореховым ароматом, и если бы не первоначальное знакомство с сырыми бобами на рынке, об их зловонном характере я бы и не догадалась. Действительно, многие знания – многие печали.

Несмотря на то, что фантомный запах бобов преследовал еще несколько дней, оно того стоило. По крайней мере, если верить специалистам по здоровому питанию, эти плоды богаты аминокислотами и другими питательными веществами. Также они очищают организм от токсинов и избытка натрия.

По моему личному мнению, Pad Sataw – уникальное блюдо, к тому же, как выяснилось, его можно отнести к здоровой пище. Так что, оказавшись в ресторане, в котором подают эти бобы, не морщите нос. А если боитесь приставучего запаха бобов, просто запейте чаем, и никто не заметит, что вы позавтракали зловонными сато.

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Российский боец муай-тай задержан при вылете из Таиланда
Российский боец муай-тай задержан при вылете из Таиланда
История Пхукета: Как далеко заплывали на восток античные мореплаватели
История Пхукета: Как далеко заплывали на восток античные мореплаватели
Организаторы триатлона в Лагуне начали прием заявок от участников
Организаторы триатлона в Лагуне начали прием заявок от участников
Panwa House: Тайская кухня в старинном особняке на мысе Панва
Panwa House: Тайская кухня в старинном особняке на мысе Панва
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Размер штрафов за нарушение ПДД в Таиланде

Размер штрафов за нарушение ПДД в Таиланде

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.