Mai Khao Beach Condominium
Войти | Создать аккаунт ВАЛЮТА ПОГОДА FACEBOOK YOUTUBE ПОИСК

Вкус Токио на севере Пхукета

Впервые португальские миссионеры прибыли в Японию, или Чипангу, как тогда называли ее европейцы, около 500 лет назад. Их религиозные взгляды не нашли живого отклика у японцев, однако приезжим удалось сделать полезное открытие – рыбу в кляре, которую носили с собой японские монахи. Однажды изобретательный японский повар решил в этом рецепте заменить рисовую муку пшеничной, что сделало блюдо более хрустящим и легким. Так появились первые темпура – блюдо, ставшее примером слияния азиатской и европейской кухни. На Пхукете одни из лучших темпура готовят в ресторане Tamarind при отеле Banyan Tree.

Аласдир Форбс

30 Апреля 2013, 02:24 PM

На самом деле японцы не особенно охотно изобретают новые блюда или заимствуют их из других стран. Напротив, по словам управляющего отелем Banyan Tree Phuket Срирама Кайласама, они очень привязаны к своим традициям. А он знает, о чем говорит: он много времени проработал в Японии.

«Если в Токио натолкнетесь на ресторан с интернациональной кухней, то можно с уверенностью на 99% сказать, что шеф-повар – иностранец», – говорит Срирам Кайласам.

Ресторан Tamarind предлагает посетителям отличное японское меню с поистине традиционными блюдами страны восходящего солнца.

«Мы оглядели окрестности и увидели, что в округе нет ни одного высококлассного японского ресторана», – продолжает управляющий отелем.

Именно поэтому Срирам Кайласам пригласил на Пхукет шеф-повара Ширайши, с которым познакомился, работая в отеле Banyan Tree в Бангкоке. Ширайши начал готовить в 5 лет, когда стал помогать в семейном ресторанчике на острове Кюсю. В 19 лет он оставил родной дом и отправился учиться кулинарному искусству в Осаку, и с тех пор путешествует по всему миру.

Приготовленные японским шеф-поваром суши и сашими – лосось, тунец, кальмар, морской окунь, гребешок и лобстер – оказались на высшем уровне как по вкусу, так и по оформлению. Кстати, здесь подают свежайший васаби, при его создании не используют консервантов.

В меню также есть салат из авокадо, приправленный васаби и легким кунжутным маслом, и традиционный суп мисо (домашний суп по-японски), и, конечно же, темпура (мой выбор пал на овощные, которые превзошли все мои ожидания). Завершить трапезу в Tamarind можно десертом дораяки (японские блинчики с красными бобами) и сакуранбо (мороженое с японской вишней).