Шедевры от скуки

Шеф-повар ресторана Prego в отеле Westin Siray Bay признается, что начал готовить в 5 лет. Просто от скуки.

Джей-Пи Местанза

26 Января 2015, 09:51 AM

В маленькой деревне на севере Италии – Тьон ди Тренто – жизнь спокойная и даже скучная. «Но очень вкусная», – улыбается шеф-повар ресторана Prego отеля Westin Siray Bay Resort&Spa Роберто Коллини. От скуки и одновременно из желания повторить кулинарные шедевры взрослых, Роберто начал готовить в 5 лет. А в 7 сделал свое первое «фирменное» блюдо – роллы с салями, политые горячим шоколадом, под незамысловатым названием «шоколадное салями».

«Помню, в школе, когда наступало время игр, моим единственным развлечением были всевозможные эксперименты с едой», – вспоминает Роберто.

В день моего визита в Westin «эксперименты» Коллини закончились тем, что на моем столе оказалась огромная тарелка со Спагетти алла Арагоста, то есть с лобстером.

«Домашняя» томатная паста, легкие приправы и нежное мясо лобстера, в этот же день выловленного в Андаманском море, – отличное сочетание. И навряд ли мясо или курица могли бы добавить столько же пикантности блюду, сколько омар. Цена за пасту – 400 бат, что совсем немного, учитывая, что речь идет о деликатесе.

Рестораны высочайшего уровня есть при каждом отеле Westin по всему миру, но к заведению на Пхукете подход особенный: недавно местное меню было кардинально пересмотрено, и в него были введены многочисленные коррективы. А все потому, что здесь собралась целая итальянская «мафия». Помимо Роберто, в Prego на Пхукете работают Стефано Макканьо (исполнительный менеджер) и Джанет Макнабб (генеральный менеджер отелей южной части Таиланда). Все они приняли участие в разработке нового итальянского меню. И то, что получилось, можно описать двумя словами: «мама мия»!

Одно из коронных блюд заведения – ассорти Antipasti Misto (250 бат), в состав комбинированной закуски входят пармская ветчина с дыней, маринованные овощи, вяленая свинина копа, вареная колбаса мортаделла, салями Milano и салат капрезе. Это ассорти – отличное предложение для вечеринок. Закуски на тарелке легкие и разнообразная, так что каждый может выбрать то, что ему по вкусу.

Помимо ужина, здесь можно насладиться красивыми видами, которые не дадут вам забыть о том, что вы почти в раю: бассейн с голубой водой, красиво оформленный бар, к которому периодически подходят за коктейлями шикарно одетые постояльцы отеля Westin.

В общем, уходить не хотелось, и я сконцентрировался на том, чтобы выбрать еще одно блюдо. Остановился на Салтимбокке алла Романа – тонкими ломтиками свинины, которые отбивают между листами бумаги для выпечки, обжаривают на сковороде и подают с винным соусом, картофельным пюре и шпинатом (300 бат).

«Я люблю готовить то, что сам всегда ем с удовольствием. И своих помощников я прошу пробовать то, что они делают, чтобы на столы попадали только лучшие блюда», – подчеркивает Роберто Коллини.

Собравшись уходить, я еще раз взял в руки меню, чтобы придумать, чем я мог бы полакомиться здесь в следующий раз. И услышал от шефа приятные новости: каждую пятницу в Prego действует спецпредложение «Пиццы и пасты в неограниченном количестве всего за 550 бат++» (детям до 12 лет скидка 50%). Ну что ж, кажется, выбор очевиден, и скоро я сюда вернусь.

Ресторан Prego при отеле Westin Siray Bay Resort&Spa расположен по адресу 21/4 Moo 1, тамбон Rassada, провинция Пхукет. Заведение работает ежедневно с 12.00 и до 23.00. Чтобы получить дополнительную информацию, звоните по телефону +66 76 335 660 или пишите на электронную почту fb.phuket@westin.com