Mai Khao Beach Condominium
Войти | Создать аккаунт ВАЛЮТА ПОГОДА FACEBOOK YOUTUBE ПОИСК

Секрет приготовления традиционного десерта «о-эу»

Банановое желе со льдом и вареной красной фасолью давно стало визитной карточкой местной кухни. Именно Пхукет является родиной этого экзотического по своему составу и вкусу десерта. Следовательно, попробовать настоящий о-эу (o-aew) можно именно на острове, и нигде больше. В лавке на Pradipat Road в Старом городе это аутентичное лакомство готовят по одному и тому же рецепту вот уже почти 40 лет.

20 Апреля 2013, 01:39 PM

В качестве основы для приготовления о-эу (так же известного, как aiyu) используется студенистое вещество, содержащееся в семенах фиговых деревьев, которые растут на территории Таиланда. Его смешивают с экстрактом банана, в результате чего получается масса белого цвета, наподобие желе.

Изготовлением и продажей этого традиционного для Пхукета десерта 56-летний Анирой (Рой) Тантара занимается всю свою сознательную жизнь. Все началось в 1978 году, когда его дядя передал ему по наследству свое дело.

«Тогда о-эу был не особо популярен. Но когда на острове стало появляться больше туристов, дела неожиданно пошли в гору», – признается Рой. – «К тому же известный тайский певец Еккачай Шривичай спел песню, прославляющую продукты Пхукета, так что в итоге я начал продавать очень много о-эу».

Поначалу Рой часто переезжал со своим кафе с одного места в Пхукет-Тауне на другое. Однако теперь он обосновался недалеко от знаменитого магазина лапши Yao Yen Ta Fo на Pradipat Road. А спустя некоторое время, руководство центра Chalermraj (Музей китайских переселенцев на углу Phuket Road и Phang Nga Road) попросило Роя открыть еще одну точку прямо напротив их здания. Свою просьбу представители центра объяснили тем, что считают о-эу важной составляющей традиционной кухни и истории Пхукета.

По словам Роя, помимо Пхукета, встретить это лакомство можно также на соседнем малазийском острове Пенанг. Процесс приготовления о-эу многим может показаться непростым, но только не Рою. В день он может сделать около 400 порций этого десерта.

Согласно рецепту Роя, сначала необходимо на час замочить в воде семена фигового дерева, пока не начнет выделяться желеобразное вещество. Тем временем нужно растереть мякоть банана до тех пор, пока из него тоже не появится сок. Затем студенистое вещество из фиговых семян смешивают с банановым экстрактом и сульфатом кальция и оставляют застывать на 7 часов. Получившееся белое желе режут кубиками и подают с красной фасолью, льдом, сиропом или газированной водой. Иногда туда же добавляют кусочки банана или любого другого наполнителя по вкусу.

Кафе на Pradipat Rd. открыто с 10:00 до 19:00, при центре Chalermraj – с 13:00 до 17.00. Одна порция десерта стоит 12 бат.