Ресторан «Зебра» заново знакомит с русской кухней

Ресторан «Зебра» в Патонге позиционирует себя не столько как заведение русской кухни, сколько как место, где можно отведать привычной домашней еды. Расчет, естественно, на русскоговорящих экспатов и туристов, для которых гречка с котлетами, борщ и салат «Оливье» – не просто вкусные блюда, а воспоминание о доме. И остроты им добавляет не вездесущий перец чили или яркий национальный колорит интерьера, а мастерство шеф-повара Сергея Яшина, который заложил в основу своего меню один единственный принцип – качество.

Кристина Лосева

5 Сентября 2013, 12:36 PM

Ресторан открылся этой весной на первом этаже Jaranya Hotel, который располагается на второй линии пляжа Патонг на Sainamyen Road. С дороги вход в «Зебру» не видно, он, как и парадные двери отеля, расположен со двора. Главный ориентир – большая скульптура зебры, с которой у владельцев заведения связана веселая история.

«Мы никак не могли найти на Пхукете фигуру зебры. В итоге нам привезли скульптуру обычной лошади, и в зебру мы покрасили ее уже сами», – с улыбкой рассказывает шеф-повар Сергей. – «Мы семейное заведение, и эта фигура у входа больше всего, конечно, радует детей. Они очень любят с ней фотографироваться».

Названию соотвествует и оформление интерьера, выдержанного в черно-белых тонах. След зебры заметен даже в мелочах. На столиках стоят светильники из кокоса в виде зебры, на стене висит панно с изображением этого монохромного животного, а для детей приносят специальную посуду с картинками полосатых лошадок.

Уюту заведению добавляют книжные полки, на которых можно найти произведения Золя, братьев Вайнеров, Ильфа и Петрова, естественно, на русском языке. По словам владельцев, библиотека будет постоянно пополняться. Книги можно читать как за столиком с чашечкой кофе, так и дома, одолжив понравившийся том на время. Кроме того, в ресторане есть бесплатный Wi-Fi.

Меню «Зебры» в основе своей представлено русской кухней, но есть и элементы французской, а также итальянские блюда и несколько традиционных тайских. Последнее, по словам шеф-повара Сергея Яшина, скорее, дань уважения Королевству Таиланд.

«Я сам очень люблю тайские блюда, причем, как есть, так и готовить. Но наши клиенты, как правило, приходят к нам за привычной едой. Одно из самых популярных блюд – гречка с котлетами. Особенно у детей», – говорит Сергей. – «Для малышей мы предлагаем специальное детское меню. Нередко родители в Таиланде сталкиваются с проблемой, чем кормить ребенка. Ведь дети консервативны и едят только то, к чему привыкли. На этот случай мы готовим и макароны с сыром, и картошку с куриными наггетсами».

Опыт у Сергея универсальный: он более 10 лет работал в разных ресторанах Москвы, в том числе, в легендарном «Пушкине» и популярном итальянском ресторане «Семифреддо». Повар признается, что по приезду в Таиланд думал, что основной трудностью будет поиск привычных для России продуктов.

«До этого я полгода работал в Индии, и там действительно были сложности с продуктами. А на Пхукете, как оказалось, можно найти все: и гречку, и свеклу, и черный хлеб, и даже щавель. Мы очень радовались, когда обнаружили его на местном рынке. Ведь залог хорошей кухни – это свежие продукты».

Теперь в меню ресторана есть любимый многими щавелевый суп, который действительно имеет вкус «как дома». Кроме того, среди первых блюд – щи, борщ, окрошка, солянка, гороховый и куриный суп с лапшой (от 130 до 180 бат). Из салатов подают традиционный «Оливье», «Греческий», «Цезарь», «Нисуаз», последний – c cоусом по фирменному рецепту шеф-повара. (от 170 до 250 бат).

Вообще, соусы – своего рода конек Сергея. Все заправки, которые он использует в блюдах, готовит сам. Майонез, например, шеф-повар добавляет только в «Оливье».

«Русская кухня сама по себе очень сытная и калорийная, так что я стараюсь ее как-то адаптировать к тайскому климату, сделать легче, поэтому и не использую майонез», – поясняет Серегей.

Среди основных блюд в меню представлены натуральная свиная котлета (350 бат), мясо по-французски (380 бат), беф-строганов (250 бат), куриное филе, маринованное с овощами (250 бат), а также рыба в самых разных вариациях (от 80 до 180 бат). Кстати, рыбу в «Зебру» можно приносить свою: здесь приготовят любые дары моря на ваш вкус. Помимо прочего, в меню есть несколько видов пасты и пиццы.

Еще одной особенностью меню ресторана можно назвать горячие напитки. Кофе владельцы заведения привозят из Санкт-Петербурга, от известного поставщика «Брилони». Однако если хороший кофе на Пхукете еще можно найти, то вот с привычным русскому человеку чаем дела обстоят хуже. В «Зебре» предлагают четыре вида чая, а в будущем обещают и десерты. К началу высокого сезона по вечерам в ресторане планируется живая музыка, а пока в ожидании заказа здесь можно почитать книги или сыграть в бильярд.

Как найти: 92/1-10 Sainamyen Road, Патонг. Открыты ежедневно с 12.00 до 23.00. Сайт phuket-zebrabar-rest.com.  

 

 

Have a news tip-off? Click here