The Phuket News
EPL Prediction Competition 2018-2019
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Простые радости La Boucherie

Тайские повара хороши во всем, кроме, пожалуй, искусства приготовления говядины. Впрочем, недостатка в хороших иностранных стейк-хаусах на Пхукете нет.


Антон Махров

26 Сентября 2014 15:21:49


Традиционно фавориты в приготовлении говядины – это представители «трех больших А», то есть американцы, аргентинцы и австралийцы. Однако есть на Пхукете и своя «большая Ф» в лице французсого стейк-хауса La Boucherie.

Надо отметить, что La Boucherie – это международная сеть с 40-летней историей. Сейчас в разных уголках мира работают уже около 120 ресторанов с улыбчивой буренкой на вывеске. На Пхукете же заведений La Boucherie два – в Патонге и неподалеку от пирса Чалонга.

Будучи большим поклонником говядины, я намеревался начать свой ужин в La Boucherie с порции мяса в самом натуральном его состоянии, то есть либо в виде карпаччо, либо в виде татарского бифштекса. Однако сыроедческим планам сбыться было не суждено – менеджер ресторана в Чалонге Ян и шеф-повар Филипп уговорили меня пойти французским путем.

Стоит отметить, что аутентичных французских блюд в меню La Boucherie не меньше, чем различных стейков. Есть в ассортименте ресторана и свежие паштеты, и традиционные салаты во главе с классическим Нисуазом, и французские сыры. Мой ужин же начался с виноградных улиток в масле с пряными травами. Настоящая отрада на фоне извечно острых тайских блюд.

«Это всего лишь улитки, масло и немножко петрушки. Вот и все», – с улыбкой поделился простым и умопомрачительно вкусным рецептом Филипп.

Следом за улитками на столе появилась порция фуа-гра. Воздушный паштет покоился на тарелке в компании зеленого салата и пары ломтиков хрустящего багета. И на вкус фуа-гра оказался настолько свежим, что я практически позабыл, что нахожусь отнюдь не в Ницце, а на Пхукете. Филипп поспешил ответить на мой немой вопрос.

«Да, мы, разумеется, импортируем утиную печень из Франции. Но готовлю фуа-гра я сам», – пояснил шеф-повар.

Стоит отметить, что качеству ингредиентов в La Boucherie уделяют особое внимание. Так, зелень на кухню ресторана поставляют местные фермеры из We Сafe, которым доверяют все крупные пятизвездочные отели острова. Хотя зелень – это, конечно, далеко не то, за чем стоит идти в La Bоucherie. Главное украшение любой трапезы у Филиппа и Яна – это мясо.

Список классических французских стейков в заведении весьма широк. Есть здесь и Шатобриан (признанный «король стейков»), и говядина по-бургундски в красном вине, и роскошный рубленый бифштекс, традиционно подаваемый с беконом и жареным яйцом.

Мне Филипп и Ян посоветовали взять «кот де беф» – говяжье ребро массой ровно в килограмм. Стоит отметить, что осилить эту роскошь в одиночку может далеко не всякий едок. Да и готовится такой увесистый стейк от 20 минут до получаса, в зависимости от степени прожарки.

Кстати, о последней. Французы известны своей любовью к максимально «кровавым» стейкам, и хотя лично я ничего не имеют против стейков rare, в случае с «кот де беф», пожалуй, имеет смыл предпочесть medium.

Все стейки в La Boucherie подаются с гарнирами на выбор (преимущественно картофель во всевозможных видах) и совершенно умопомрачительными соусами. Да, на кухне La Boucherie слова «майонез» и «беарнез» значат именно то, что они должны. Все соусы удивительно свежие, нежные и, если можно так выразиться, гармоничные. И не в последнюю очередь я буду возвращаться в La Boucherie именно ради них.

Ресторан La Boucherie в Чалонге расположен на Chao-Fa East Road, примерно в 1 км. к северу от кольца. Тел: 094 807 6831 и 087 629 4434. Ресторан в Патонге находится по адресу: 169/5-6 Soi San Sabai, тел: 076 344 581. Схему проезда и меню можно найти на сайте laboucherie-asia.com.

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Российский боец муай-тай задержан при вылете из Таиланда
Российский боец муай-тай задержан при вылете из Таиланда
История Пхукета: Как далеко заплывали на восток античные мореплаватели
История Пхукета: Как далеко заплывали на восток античные мореплаватели
Организаторы триатлона в Лагуне начали прием заявок от участников
Организаторы триатлона в Лагуне начали прием заявок от участников
Panwa House: Тайская кухня в старинном особняке на мысе Панва
Panwa House: Тайская кухня в старинном особняке на мысе Панва
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Ходят ли минивэны из Пхукет-Тауна в Патонг?

Ходят ли минивэны из Пхукет-Тауна в Патонг?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.