The Phuket News
Mai Khao Beach Condominium
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Лук чин: народная фрикаделька всего Таиланда

Тайские митболлы едва ли придутся по вкусу московскому хипстеру, однако сами тайцы это блюдо просто обожают.


Диана Волан

7 Августа 2014 09:06:45


Мир продуктового маркетинга, как известно, загадочен и таинственен. К примеру, что такое фрикаделька? Обычный мясной шарик, скромный раритет из далекого советского детства. С другой стороны, митбол – верный друг всех уважающих себя хипстеров и «кулинарный символ молодых энгергичных обитателей мировых столиц» (орфография и пунктуация портала LavkaLavka).

Рядовые тайцы пока не переняли «энгергичность» завсегдатаев московских арт-пространств. Но тем не менее мясные шарики едят с удовольствием.

Перечислять все существующие разновидности тайских митболов – занятие бессмысленное, поскольку список получится бесконечным. Для приготовления фрикаделек, носящих в Таиланде название «лук чин», используется практически любое мясо: курица, свинина и самые разнообразные субпродукты. При этом зачастую по конечному вкусу продукта крайне непросто определить основной ингредиент (хотя тайцев это не смущает).

Особняком стоит самый популярный вариант – фрикадельки из рыбного фарша сурими, которые представляют собой по сути обычные крабовые палочки, скатанные в шарики. Фирменная упругость достигается за счет того, что фарш для «лук чин» растирают до состояния однородной кашицы, а затем смешивают с рисовой мукой. В итоге шарики действительно пружинят при нажатии на них ложкой или руками. Вкус у тайских фрикаделек чаще всего относительно нейтральный, чили или других резких на вкус пряностей в составе фарша нет.

В тайской кухне есть два классических применения «лук чина»: закусочный и суповой. В первом случае фрикадельки обжаривают в кипящем масле, отчего шарики увеличиваются в объеме (и покрываются румяной корочкой). Готовые митболы обильно поливают сладким чили-соусом и продают желающим за скромные 5-10 бат.

У туристов «крабовые палочки во фритюре» особой популярностью не пользуются, однако местное население охотно перекусывает ими в любое время дня и ночи. Да и ни один тайский рынок без передвижного лотка с митболами не обходится.

Второй вариант использования тефтелей – это тайские супы. Шарики из сурими присутствуют почти во всех видах тайского супа с лапшой «куай тьео». Принцип простой: мясные тефтели к мясному бульону, рыбные – к рыбному. 

Логика поваров (и едоков) проста: за счет фрикаделек в блюде компенсируется отсутствие должного количества настоящего мяса. Замена, конечно, не равноценная. Но поскольку именно это позволяет поварам удержать цену порции супа на уровне 40 бат, то тайцы охотно прощают эрзац. И в этом, пожалуй, главное отличие всенародного тайского «лук чина» от хипстерского митбола.

Где купить лучшие митболы на Пхукете? Пожалуй, ответа на этот вопрос не существует, так как почти все владельцы макашниц покупают «фрикадельки» в супермаркетах. Но если вы найдете лоток с «домашними» тефтелями, пожалуйста, дайте нам знать.

 

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Вечная память и вечная слава великому Королю
Вечная память и вечная слава великому Королю
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Министерство культуры намерено защитить тайскую кухню от иностранного влияния
Министерство культуры намерено защитить тайскую кухню от иностранного влияния
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Как устроена тайская лотерея?

Как устроена тайская лотерея?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.