Изысканный ужин на Яо-Яй

В ресторане при отеле Koh Yao Yai Village богатая коллекция вин и необычные закуски из морепродуктов.

3 Апреля 2014, 12:38 PM

Надоели рестораны Пхукета? Поужинать вкусно и в красивой обстановке можно на близлежащих островах. Например, на Яо-Яй, который славится красивейшими закатами и талантами шеф-повара Кампона Чуайбамрунга, отвечающего за кухню ресторанов при гостинице Koh Yao Yai Village.

Добраться сюда совсем несложно: лодки на Яо-Яй отправляются с пирса Банг-Ронг каждые полчаса, время в пути составит около 40 минут. А чтобы попасть в кафе, достаточно поинтересоваться у живущих здесь тайцев, как пройти к отелю. Это место знают все.

Кампон Чуайбамрунг представляет на острове компанию Treasury, с которой сотрудничает уже 27 лет. В группу, кстати, входит и знаменитый отель On On в Пхукет-Тауне. Последний год Капмон работает на Яо-Яй, и в его подчинении 14 сотрудников в трех отельных ресторанах. Все они ревностно следят как за качеством ингредиентов, так и за совершенством конечного продукта.

В частности, по словам шеф-повара, большинство овощей, поданных во время ужина, были выращены в органическом саду в Лаем-Хине на восточном побережье Пхукета. В ближайшее время Группа Treasury планирует начать поставки органической продукции и в другие отели.

Наш ужин начался, как водится, с закусок. Сперва нам преподнесли салат из морских гребешков, приправленных винным уксусом, тартар из свежего и копченого лосося и суп из омаров. Миниатюрные порции супов здесь относят к закускам.

Мы все сошлись во мнении, что морские гребешки получились просто изумительно. А второе место отдали блюду из рыбы. «У меня есть свой секрет при приготовлении лосося: я использую свежий манго. Этот фрукт придает блюду насыщенный вкус и аромат», – поделился кулинар.

Главным блюдом вечера стало ассорти из мяса и рыбы на гриле. Говяжья вырезка, каре ягненка, утка, рыбное филе, лангусты нам приготовили на древесных углях и подали с многочисленными соусами на выбор и овощами.

К ужину, по совету повара, нам предложили южноафриканское вино Chenin Blanc из винодельни Good Hope в Стелленбоше.

«В аромате этого вина можно уловить нотки тропических фруктов и лимона. Оно имеет приятную кислинку», ­– пояснил шеф.

Напитки для праздничных мероприятий в Koh Yao Yai Village, как правило, предоставляет компания Phuket Food and Beverage. Ее владелец Кайнаронг Питрачат основал свой бизнес в Бангкоке четыре года назад.

И вот сейчас открыл представительство Food and Beverage на Пхукете. Кампон Чуайбамрунг подчеркнул, что винодельческая отрасль в Таиланде постоянно совершенствуется.

Так что теперь Яо-Яй можно считать не только местом для интересных экскурсий и наслаждения вкусной едой европейского уровня, но также одним из лучших «винных домов» в районе Пхукета.

Дополнительную информацию можно найти на сайте: kohyaoyaivillage.com