The Phuket News
Mai Khao Beach Condominium
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Итальянские нотки в ресторане Bodega & Grill

Нового шеф-повара ресторана Bodega & Grill в отеле Angsana Laguna Phuket зовут Мирко Каппа. Имя может показаться славянским, но на самом деле Мирко – итальянец. И именно этот факт объясняет появление в меню Bodega, XANA и других заведений узнаваемых итальянских ноток.


Жан-Пьер Местанца

7 Февраля 2014 09:33:48


Вдали от родного Аппенинского полуострова сеньор Каппа разработал меню, которое сочетает в себе преимущества первоклассной рыбалки на Юге Таиланда и изыски современной кулинарии.

В ходе нашей последней встречи Мирко продемонстрировал это довольно эклектичное меню. Впрочем, для любителей классики в списке блюд по-прежнему есть и фирменные рецепты, проверенные годам. В частности, приготовленный на гриле стейк из австралийской говядины.

К стейку мы еще вернемся, а пока начнем с закусок, которые здесь предназначены для того, чтобы раздразнить аппетит посетителей и подготовить их к настоящему пиршеству. Каппа решил и нас подвести к основным блюдам этим путем.

Для начала он предложил нам двойной тартар из филе желтоперого тунца и норвежского лосося. Свежая рыба окружена ассорти из зелени и увенчана большими чипсами, напоминающими размерами доску для серфинга. На вершину этой кулинарной конструкции Каппа водрузил варенное перепелиное яйцо и белужью икру! Сочетание вкусов получилось пикантным и утонченным.

Высокой похвалы заслуживают и другие миниатюры Мирко, в том числе знаменитый паштет фуа-гра Bodega. Нежная закуска покрыта восхитительной хрустящей корочкой, сломать которую – сплошное удовольствие. Также не стоит обходить стороной карпаччо из мче-рыбы и филе тунца. А для любителей овощей есть обжаренные до золотистой корочки  цуккини – приятно легкое блюда.

Каппа разговаривает с посетителями на языке вкуса. Его закуски отражают присущие повару остроту ума и чувство юмора повара. То, что когда то было морепродуктами, в закусках Каппы становится чем-то большим – средством для непринужденного общения с посетителями.

Обучился этому искусству Мирко в лучших пятизвездочных ресторанах Сингапура, Шанхая, Бразилии и Аргентины. Именно там сеньор Каппа полюбил такие стили, как Fusion и Surf&Turf. Впрочем, классика повару удается не хуже, и в этом мы убедились, когда перешли к основным блюдам. Именно в этот момент стало ясно, что наш фаворит – это не фуа-гра, а стейк с жареным картофелем и шпинатом со сливками. Фирменный козырь Мирко – идеальная прожарка. Мясо не проводит на гриле ни секунды сверх срока, а потом тает во рту, до того, как ты успеваешь его прожевать. Истинная нежность во плоти.

Еще одним лидером нашего топа стал стейк желтохвостой лакедры, усыпанный миндалем и фисташками, который подается с фенхелем, молодыми овощами и соусом из зеленого горошка. Соус удивительно хорош, а по консистенции нежен, как приготовленное мамой картофельное пюре.

На десерт Каппа предложил фирменный чизкейк ресторана с черникой на фоне хрустящего коньячного бисквита. Эта кулинарная композиция ассоциировалась с пляжем, что удачно вписывается в концепцию вкусов и ароматов нового меню.

Не стоит затягивать с тем, чтобы попробовать новые блюда Bodega & Grill, включающие  замечательными стейки и закуски. Однако будьте готовы к тому, что из этого ресторана вам не удастся уйти «налегке».

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Вечная память и вечная слава великому Королю
Вечная память и вечная слава великому Королю
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Министерство культуры намерено защитить тайскую кухню от иностранного влияния
Министерство культуры намерено защитить тайскую кухню от иностранного влияния
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Размер штрафов за нарушение ПДД в Таиланде

Размер штрафов за нарушение ПДД в Таиланде

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.