The Phuket News
EPL Prediction Competition 2018-2019
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

История Пхукета: Что подарило Таиланду открытие Америки

Современный вид тайской кухни (и не только) в значительной мере определил Колумбов обмен.


Новости Пхукета

20 Января 2018 11:00:00


Фото: Sergey Yeliseev / Flickr
Фото: Sergey Yeliseev / Flickr

В своей «Истории Пхукета» писатель Коллин Маккай приводит несколько фрагментов из записок путешественников, посвященных кухне Малакки в целом и Пхукета в частности. В большинстве своем цитаты посвящены тому, что местные жители употребляли в пищу практически все, что давали им джунгли и море, а главным источником углеводов был рис.

«Местные карри очень хороши на вкус, но иногда в миске обнаруживаются совершенно отвратительные вещи, вроде крыс, летучих мышей и умерших от болезни животных», – писал в XVII веке француз Жервез.

«Местные жители жарят на углях ящериц и змей, что является распространенным явлением в Сиаме. На каждом рынке торгуют этими гадкими тварями, вместо баранины и куропаток», – вторил ему один из персидских путешественников той же эпохи.

После чтения этих заметок может сложиться впечатление, что местная кухня была похожа на сегодняшнюю, но с большим распространением экзотических элементов, таких как мясо змей, ящериц и крокодилов. Однако это утверждение справедливо лишь в том случае, если мы говорим о Новом времени и XX веке. Для жителей Пхукета более ранних эпох «классические» тайские блюда стали бы большим сюрпризом, поскольку их главные ингредиенты появились в Азии лишь после эпохи великих географических открытий.

Термин «Колумбов обмен» был введен в научный лексикон историком Альфредом Кросби, который в 1972 году опубликовал одноименную книгу, посвященные тому, как открытие Америки повлияло на экологию и окружающую среду по всему миру. Именно в результате «Колумбова обмена» в Азию попали растения, о которых до этого в данном регионе никто не слышал. Отдельную благодарность за это сказать надо португальцам.

Одним из символов современной тайской кухни является салат сом-там, но без португальских путешественников его бы просто не было, поскольку именно они привезли в Азии и острый чили, и папайю и томаты. Быстрее всего прижился на новых землях именно чили, с которым португальцы познакомили индусов уже в конце XV века. Помидоры же, к примеру, только до Европы добрались в XVI столетии, причем исключительно в статусе декоративного растения, плоды которого считались ядовитыми.

Очевидно, что до определенного момента не готовили в Сиаме и массаман-карри, который сейчас портал CNN Travel называет лучшим блюдом в мире (рейтинг 2011 года был обновлен в 2017 году, но свое первое место массаман сохранил). Привезенным из Нового света картофелю и арахису, пришлось немало потрудиться, чтобы завоевать любовь сперва европейцев, а затем и жителей других уголков планеты. Кстати, батат в Таиланд и другие страны также попал в результате «Колумбова обмена».

Не выращивали на Пхукете до определенного времени и ананасы. Cейчас Таиланд входит в пятерку ведущих мировых производителей этого фрукта, но в регионе ананас появился только в середине XVI века, когда португальцы впервые завезли его в Индию. Аналогичным образом в Сиам попали и орехи кешью, по объемам производства которых Таиланд находится в первой двадцатке стран мира.

Закончить же список этот (конечно, неполный) можно двумя американскими растениями, которые в пищу не употребляются. Первое из них – это табак, привычку курить который жители Малаккского полуострова и Пхукета переняли от европейских моряков и сопровождавших их ученых мужей, считавших табак лекарством едва ли не от всех болезней.

Более полезным подарком оказалась гевея. В 1875 году англичанин Генри Викхэм смог тайком вывезти из Бразилии несколько семечек этого растения, после чего британцы начали организовывать плантации на Цейлоне и в Сингапуре, климат которых оказался подходящим для южноамериканского растения. В начале XX стройные ряды этих деревьев появились на Пхукете, а уже через несколько десятилетий производство каучука стало главной отраслью пхукетской экономики. В своей «Истории Пхукета» писатель Колин Маккай отмечает, что каучуковые плантации в буквальном смысле изменили ландшафт острова, в чем можно убедиться, если час-другой покататься по сельским дорогам Таланга.

Подготовлено по материалам книги «A History of Phuket and the Surrounding Region» Коллина Маккая с разрешения автора. Оригинал книги на английском языке ищите на Amazon.com. Больше информации на historyofphuket.com

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Житель Самут-Пракана застрелил соседа за отказ сделать музыку потише
Житель Самут-Пракана застрелил соседа за отказ сделать музыку потише
Китайские свадьбы как живой элемент культуры Перанакан на Пхукете
Китайские свадьбы как живой элемент культуры Перанакан на Пхукете
В программу черепашьего забега добавили полумарафонскую дистанцию
В программу черепашьего забега добавили полумарафонскую дистанцию
Средиземноморский воскресный бранч в клубе Coast
Средиземноморский воскресный бранч в клубе Coast
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Как узнать, какой отель легален?

Как узнать, какой отель легален?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.