Войти | Создать аккаунт ВАЛЮТА ПОГОДА FACEBOOK YOUTUBE ПОИСК

Где поужинать в Дели?

Фотограф и путешественник Джесси Роквэлл делится своими впечатлениями от ресторана Karim’s в старой части города.

4 Августа 2014, 11:14 AM
Журнал Time назвал Karim’s одним из лучших ресторанов в Азии.

Журнал Time назвал Karim’s одним из лучших ресторанов в Азии.

Проведя месяц в Непале, я решил, что пришло время отправиться в Индию. Время, проведенное в Катманду, подарило мне поистине жизнеутверждающий опыт. Поэтому решение сесть в такси и направиться в аэропорт Suwal Mansion далось мне с трудом. Я был растерян и действительно не хотел уезжать.

В аэропорту, как и ожидалось, царила суматоха. Очередь к посту иммиграционного контроля извивалась, как змея, но ползла лишь со скоростью улитки. Только спустя час мне, наконец, довелось пройти контроль. Затем я опрометью бросился к автобусу, доставляющему пассажиров до самолета, и с облегчение выдохнул, когда увидел, что он все еще ждал меня у выхода. Я поднялся на борт и предъявил стюардессе посадочный талон. Когда она указала мне на первое кресло в самолете, большое и уютное, я бросил на нее недоверчивый взгляд. Однако изучив свой посадочный талон, убедился, что место «1A» действительно предназначалось мне. Многие путешественники любят рассказывать о такого рода везениях в пути, однако со мной такое случается нечасто. А тут мало того, что мне посчастливилось получить место в бизнес-классе, так оно еще оказалось рядом с иллюминатором, из которого открывался вид на Гималаи. Это был один из самых потрясающих перелетов в моей жизни. И я говорил себе, что решение покинуть Катманду было правильным, раз мне сопутствовало такое везение.

Я предвкушал, что Индия окажется более суетливой, грязной  и менее впечатляющей, чем Катманду. Я составил примерный план поездки, но вряд ли он был похож на полноценный путеводитель. Отель я забронировал в Нью-Дели, не особо изучая многообразие предложений, лишь пробежав взглядом информацию на TripAdvisor. Позже я понял, что это было весьма неразумное решение. Быстрый поиск в Интернете выдал информацию, что район Пахар-Ганж является туристической зоной Дели. Вскоре я узнал, что термин «туристическая зона» в Юго-Восточной Азии и Индии имеет совершено разные значения. На улицах царил психоделический хаос: рикши, неоновые огни и совсем не радостные хиппи, потягивающие чай в тени аллей.

Мой отель находился в самом центре этого безумия. Я вышел из такси, и пока водитель выгружал мой багаж, потянулся за бумажником.

«Нет! Не доставайте деньги здесь! Сначала зайдите в отель», – заволновался водитель. «Добро пожаловать в Индию!», – подумалось мне. В Дели я испытывал разочарование и скуку, но, к счастью, за время моего пребывания здесь выдалась одна ночь, от которой я получил удовольствие. Я встретился со своим одноклассником, с которым мы учились в школе Le Cordon Bleu в Бангкоке. Он уроженец Дели. Арджун и я были не очень близки во времена учебы в Бангкоке, но наша обоюдная любовь к еде, его гостеприимство и готовность показать мне другую сторону Дели, позволили мне отлично провести одну ночь.

После прогулки по парку, мы решили пропустить несколько стаканчиков и обсудить гастрономические планы на вечер. Когда-то я читал об известном в Дели ресторане Karim’s, который находится рядом с самой старой мечетью в Индии.

Мы припарковались на импровизированной стоянке. Ресторан находился в нескольких кварталах от нее, и мы отправились туда пешком. Вскоре нам открылась сцена, достойная Пакистана. Рядом с самой большой мечетью в Индии стоял Имам, который громогласно выкрикивал политическую речь, связанную с предстоящими выборами.

В это вечер ресторан Karim’s праздновал столетие со дня открытия. И первое, что я увидел, когда мы прошли по тускло освещенному коридору, это была сцена, как правнук Карима (основателя ресторана) следит за процессом приготовления множества вариантов карри в больших серебряных котлах.

В Karim’s подают исключительно халяльные продукты. Посетители ресторана, которых сотнями за один вечер обслуживает ресторан, преимущественно – строгие мусульмане. На обложке меню – картинка из журнала Time, который назвал Karim’s одним из лучших ресторанов в Азии. В самом меню же всего три простые страницы. На мой взгляд, такой подход, как правило, является хорошим знаком. Ведь рестораны, стремящиеся предложить очень большой выбор блюд, зачастую уступают в качестве. Один из пунктов меню, который сразу же привлек мое внимание – Goat Brain Curry (козьи мозги в карри). Я в шутку предложил Арджуну заказать его, а он в свою очередь признался, что является большим поклонником этого деликатеса. Итак, мы заказали множество вариантов мяса, хлеба, кебабов и, конечно, козьи мозги. До этого я крайне настороженно относился к еде, которую мне подавали в Индии, но, учитывая, что этот ресторан существует уже более 100 лет, я был уверен, что смело могу поедать здешние блюда.

Приготовленные козьи мозги под соусом карри на вид не сильно отличались от других блюд на столе. Желеобразный оранжево-коричневый соус скрывал под собой саму «начинку». С храбростью, которую мне добавило пиво, я зачерпнул ложку козьих мозгов, положил их на чапати (индийский плоский хлеб) и, не раздумывая, отправил все это в рот. Я понятия не имел, чего ожидать от этого блюда, так как единственное, что я об этом читал, было слово «нежное». Но теперь могу сказать без всякого хвастовства, присущего тем, кто обычно делиться впечатлениями об экзотических блюдах: козьи мозги – это очень вкусно!

Я абстрагировался от каких-либо ассоциаций и просто наслаждался составом и вкусом этого деликатеса. До сих пор я пытаюсь подобрать достойное сравнение, чтобы описать его текстуру. Лучшее, что мне довелось придумать – это «смесь фуа-гра с сыром рикотта». Жаль, что это сравнение вряд ли подвигнет большинство моих читателей попробовать мозги в карри, если представится случай. Но я уверенно могу порекомендовать вам следующее: если вы окажитесь в Дели, пожалуйста, не упустите возможность посетить Karim’s, и если в вас есть хоть немного авантюризма, то попробуйте козьи мозги в карри. Жизнь так коротка!