The Phuket News
Mai Khao Beach Condominium
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Французский Гонконг на кухне JW Marriot

На минувшей неделе в отеле JW Marriot Phuket Resort & Spa побывал почетный гость – шеф из Гонконга Эдди Ленг (Eddy Leung).


Даша Сулейман

9 Февраля 2016 08:55:51


Маэстро, специализирующийся на французской кухне, провел на Пхукете одну неделю, предоставив жителям и гостям острова возможность отведать его лучшие блюда. Среди приглашенных посчастливилось оказаться и «Новостям Пхукета», которые составили свое мнение о французской кухне из Гонконга по итогам специального ужина под пышным названием «The Culinary Journey Continues with Guest Chef Eddy Leung».

Путешествие — дело серьезное, вот и наш ужин задерживался. Гости нервничали, по крайней мере, те гости, которые презрели выставленный в корзинах на столы свежий домашний хлеб. Мы же не удержались и отщипнули кусочек выпечки и не пожалели – нежнейший хлеб с томатами черри и грибами оказался вкусен как самодостаточное блюдо, а если учитывать, что к нему подали фуа-гра и сливочное масло – то вообще непонятно, как можно от такого отказаться. Разве что из опасения потерять интерес к основным блюдам?

Но это вряд ли возможно, когда перед вами оказывается изысканный тар-тар с лобстером и маринованное филе тунца. Нежнейшее филе лобстера идеально сочеталось с кусочками груши и тут сложно сказать, appetizer это или десерт, но блюдо очень легкое, сладковатое, а необходимой основательности ему добавил маринованный тунец. Кстати, вы пробовали маринованного тунца? Вряд ли. Блюдо уникально еще и тем, что украшено было горстью черной икры. Единственный недостаток этой царской закуски – хочется еще, когда уже все съедено.

Но этот минус был забыт, как только нам преподнесли второе блюдо – конфи из лосося в крем-соусе с шампанским. Для тех, кто не помнит, что такое конфи, – это одно из самых распространенных французских блюд. Вместо лосося может быть любое мясо, например, утиная нога. Дело тут в способе приготовления – перед тем, как положить в тарелку лосося, его погрузили в жир, положили в духовку и медленно томили при температуре 48 градусов. В результате, цельный кусок лосося становится похож на нежный лососевый пудинг, тающий во рту – это и есть эффект конфи. Нежнее блюда я в жизни не пробовала. Однако и диетическим его не назовешь. В общем, это идеальный образчик французской кулинарии.

Основное блюдо было тоже хрестоматийно французским – тушеное в течение 12 часов ребро ягненка с густым темным соусом на портвейне Port Wine Jus. В действительности, как признался сам маэстро, вышедший к публике ближе к концу ужина, томить ягненка пришлось аж 15 часов, поскольку «в Гонконге и на Пхукете немного по-разному нагреваются духовки». Стоит ли говорить о нежности и сочности мяса. На гарнир подали сытное пюре с припущенными овощами, пришедшееся очень кстати.

На десерт же гостям преподнесли по шарику домашнего кокосового мороженого с глазированным ананасом. Сочетается ананас и мороженое по тому же принципу, что и манго со сладким рисом в главном тайском десерте Mango Sticky Rice. Слегка приторный вкус кокосового мороженого идеально оттеняется свежим фруктом.

К сожалению, на момент сдачи номера в печать Эдди Ленг уже покинул JW Marriot и Пхукет, а вместе с ним – и его прекрасные изысканные французские сеты (есть еще вариант с морепродуктами вместо ягненка). Однако, если вы будете в Гонконге, то в ресторане Eddy Leung Chef Studio сможете найти и самого Эдди, и большую часть описанных выше блюд. Поверьте, заботой вы обделены не будете. Эдди не только талантлив, но и крайне внимателен к своим гостям.

Ну а JW Marriot привезет на Пхукет еще ни одну звезду мира высокой кухни. Cледите за обновлениями в «Новостям Пхукета» и подписывайтесь на www.facebook.com/jwmarriottphuket. Гостиница сообщает обо всех гастрономических событиях заранее.

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Вечная память и вечная слава великому Королю
Вечная память и вечная слава великому Королю
Победителем триатлона в Лагуне впервые стал атлет из Швеции
Победителем триатлона в Лагуне впервые стал атлет из Швеции
Ресторан PRU на Пхукете получил звезду Мишлен
Ресторан PRU на Пхукете получил звезду Мишлен
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Могут ли грузовики и автобусы въезжать на холм в Патонге?

Могут ли грузовики и автобусы въезжать на холм в Патонге?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.