Mai Khao Beach Condominium
Войти | Создать аккаунт ВАЛЮТА ПОГОДА FACEBOOK YOUTUBE ПОИСК

Фирменным блюдом Пхукета стало карри с лобстером

Шеф-повар Чумпон Джангпрай на выставке Andaman Hotelier представил визитную карточку пхукетской кухни.

Сарот Кепрасеркит

2 Октября 2015, 02:01 PM

Вопрос о том, какое из блюд тайской кухни можно считать визитной карточкой Пхукета, зачастую ставит в тупик даже тех, кто прожил на острове многие годы. На ум, прежде всего, приходит нам прик гунг сиаб и парочка других вещей, которые едва ли могут считаться высокой тайской кухней, да и вообще не признаны официально. При этом без собственного фирменного блюда, к примеру, Пхукет не может участвовать в программе «Креативные города ЮНЕСКО», да и в целом как-то не с руки острову не занять должного места на гастрономической карте мира.

Именно это упущение и исправил шеф-повар Чумпон Джангпрай на выставке Andaman Hotelier. В ходе мероприятия он приготовил и представил на суд публики блюдо, которое отныне будет являться кулинарным символом Пхукета – карри с мясом лобстера и лапшой кханом джин, которое сам автор назвал «семицветным». Рецепт карри-пасты, разумеется, пока держится в секрете.

«Причина, по которой я выбрал именно этот вариант, кроется в том, что Пхукет – это место с богатой культурой китайских переселенцев баба. Поэтому я решил соединить в одном блюде местные традиции приготовления даров моря с классикой тайско-китайской кухни», – признался в беседе с корреспондентом The Phuket News шеф-повар.

Стоит отметить, что разные карри с морепродуктами и лапшой неофициально являлись визитной карточкой острова и раньше. В частности, именно их подают в качестве фирменных блюд рестораны Blue Elephant и Kan Eang. Так что в верности традициям шефу Чумпону, и правда, не откажешь.