The Phuket News
EPL Prediction Competition 2018-2019
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Дом северного супа

Найти на Пхукете традиционное блюдо северной тайской кухни – khao soy (као-сой) – на самом деле не так-то просто. Пожалуй, лучший вариант этого острого супа карри на основе кокосового молока с яичной лапшой можно попробовать в небольшом кафе Baan Kwaytiew в районе Таланг. Владелец заведения родом из Чианг-Рая и готовит khao soy по старинному семейному рецепту.


Таниалук Сакут

18 Февраля 2013 15:06:02


Название Baan Kwaytiew переводится с тайского, как «дом супа из лапши». Именно на блюдах из лапши и специализируется уличный ресторанчик. Он находится напротив съезда на Soi Pasak 7 с главной дороги, соединяющей Лагуну и Таланг. На вид это неприметное деревянное здание с традиционной для Таиланда травяной крышей. Но зато еда здесь не разочарует ценителей кухни Севера.

Ресторан 40-летний Чати Тавонгчай открыла три года назад, почти сразу, как переехал на Пхукет из Чианг-Рая. Он признается, что рецепты унаследовал от своих родителей. В семье Чати было принято передавать кулинарные знания из поколения в поколение.

«Сначала я готовлю карри и подаю его посетителям в миске вместе с лапшой. Потом сверху кладу хрустящую лапшу, добавляю жареный чеснок и мелко нарубленную петрушку», – делится секретами владелец кафе. – «У нас в меню khao soy – самое популярное блюдо».

Khao soy здесь готовят как с курицей, так и со свининой. В супе Чати Тавонгчай все именно так, как надо: кремовая консистенция с добавлением хрустящей лапши, единственное, что необычно, – острота блюда. Повар объясняет это тем, что южане любят поострее, нежели северяне, поэтому он немного изменил свой рецепт в угоду местным жителям.

«Самое главное в этом блюде – чили. Я выбираю только высококачественные перчики. Если чили недостаточно хороши, то и вкус карри тоже будет не тем, что надо. Если же чили хорошего качества, то это еще и выгодно, потому что посетители используют меньшее количество перца, чтобы добавить блюду остроты», – улыбается Чати Тавонгчай.

Помимо khao soy, у Чати есть еще два фирменных блюда. Одно из них – tamyam moo, также известное, как острая лапша со свининой. Второе, весьма редко встречающееся на юге, – khanom jean namn-ngeow. Это карри, которое готовится с использованием свиной крови, свинины, лапши, помидоров и традиционного северного цветка – ngeow с тонким, но сильным ароматом. Цены на лапшу в Baan Kwaytiew начинаются от 35 бат, а порция знаменитого khao soy обойдется в 40 бат.

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Российский боец муай-тай задержан при вылете из Таиланда
Российский боец муай-тай задержан при вылете из Таиланда
История Пхукета: Как далеко заплывали на восток античные мореплаватели
История Пхукета: Как далеко заплывали на восток античные мореплаватели
Организаторы триатлона в Лагуне начали прием заявок от участников
Организаторы триатлона в Лагуне начали прием заявок от участников
Panwa House: Тайская кухня в старинном особняке на мысе Панва
Panwa House: Тайская кухня в старинном особняке на мысе Панва
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Могут ли грузовики и автобусы въезжать на холм в Патонге?

Могут ли грузовики и автобусы въезжать на холм в Патонге?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.