Дары моря под шум прибоя

SALA Phuket – это не просто сежие морепродукты. К еде здесь «подается» потрясающий вид на Андаманское море.

18 Августа 2014, 01:03 PM

Если прогуливаясь по пляжу Май-Кхао, вы увидите два 30-ти метровых бассейна, в которых отражается голубое небо – можете не сомневаться, это территория шикарного отеля SALA Phuket Resort & Spa. Здесь и находится ресторан SALA.

В ресторане нас встретил радушный персонал, и мы сразу приступили к изучению меню. Впрочем, наши старания имели скорее теоретический, чем практический интерес. Поскольку визит пришелся на воскресенье, то мы выбрали специальный сет Sunday Seafood Sunset.

Наша трапеза началась с закуски из трех видов морепродуктов: отварных морских креветок с лаймом, помидорами, сладким перцем и луком; желтого тунца, посыпанного кунжутом с помидорами, луком-шалот и заправленного уксусным соусом с кунжутом; севиче из морских гребешков на гриле с чили и апельсинами (закуска, понравившаяся мне больше всего, правда, напомнившая, скорее, гавайскую кухню, нежели настоящий южноамериканский севиче).

Пока мы любовались закатом, для нас играла блюз одна из самых популярных на Пхукете групп – Pjae Stanley’s Trio.

Вслед за закусками нам подали основное блюдо под названием SALA’s North Coast Crab and Seafood Bake. Оно состояло из черного краба, морских гребешков и рыбы дня, отваренных в бульоне с шафраном, белым вином, чесноком, сладким перцем и картофелем. Также на тарелке лежали лангусты и тигровые креветки, приготовленных на углях кокосового дерева в каджунских специях. Все это было подано с чесночным хлебом и картофелем, которые идеально сочетались с бульоном с шафраном и морепродуктами!

Рыба была мягкой и нежной, то есть такой, какой и должна быть хорошая рыба. Морские гребешки – упругими и вкусными, а с отменно приготовленных креветок головы и хвосты отделялись с невероятной легкостью.

Но наибольшее впечатление на нас произвели, конечно, лобстеры и краб. Мясо слиппер-лобстеров просто выпадало из хвостов и имело насыщенный маслянистый вкус с легким оттенком специй.

Разделка черного краба, конечно, потребовала некоторых усилий. Не всегда просто добраться до мясистых частей это ракообразного, но в этом тоже есть своя прелесть. Крабовое мясо с нежной текстурой идеально сочеталось с бульоном.

Кстати, меню ресторана SALA было разработано шеф-поваром Яном Холлистером. Своему ремеслу он обучался на Гавайях в конце 1990 годов, после чего приехал в Таиланд, где и работает по сей день. После того как он четыре года проработал в SALA на Самуи, его пригласили  возглавить кухню в SALA на Пхукете, где он работает уже около 6 лет.

Через 10 минут после того, как мы покончили с основными блюдами вечера, нам подали необычно сервированный десерт – сливочный мусс с прослойками печенья и идеальный молочный коктейль с бурбоном, кокосовым и ванильным мороженым. Надо сказать, это было прекрасное завершение вкуснейшей трапезы!