The Phuket News
Mai Khao Beach Condominium
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Чтобы глаз радовался

Художественная резьба по фруктам – это навык, азы которого освоить может каждый. Но в Таиланде есть мастера, чьи работы повторить практически невозможно.


Клэр Коннелл

23 Июля 2014 10:41:30


Чтобы глаз радовался

Порежь манго по-тайски, просит одна моя подруга на каждой вечеринке. Я беру в руки нож, очищаю половину фрукта и делаю надрезы «елочкой». Почему-то в таком виде, фрукты исчезают с тарелки гораздо быстрее, чем обычно.

Впрочем, за годы жизни в Таиланде из приемов «Королевской кухни» я приобрела и еще одно – могу почистить ананас так, чтобы не осталось черных точек. И как правило, продемонстрировать этот навык – вторая просьба от моих друзей. Но к сожалению, на этом умения заканчиваются. А стоит отметить, что фуд-карвинг – художественная резьба по овощам и фруктам, – это мастерство, которым в Таиланде владеют многие. В крупных ресторанах повара даже соревнуются между собой в этом искусстве, вырисовывая на плодах сложнейшие рисунки ножом.

Лично для меня наблюдать за тем, как шеф-повар отеля Pullman Phuket Arcadia Naithon Beach Чанон (Нон) Йюйен занимается художественной резьбой по фруктам – настоящее удовольствие. Буквально за несколько секунд он прямо на глазах точными и быстрыми движениями превращает папайю в цветочную корзину.

Недавно он продемонстрировал свой талант и мастерство на конкурсе Thailand Ultimate Chef Challenge 2014, который проходил в Бангкоке. По итогам конкурса, Чанон был удостоен золотой медали в номинации «Художественная резьба по овощам и фруктам». Хотя справедливости ради надо отметить, что и непосредственно кулинарные навыки Нона жюри тоже оценило. Еще одну медаль мастеру дали в номинации «Современное представление тайской кухни профессиональными шеф-поварами» (шеф приготовил карри с крабами и свежей рисовой лапшой, рыбу во фритюре и крабовое суфле). К сожалению, для получения золотой медали в этой номинации ему не хватило 0,17 бала, и Нон удостоился лишь серебра.

Чанон – уроженец и житель Пхукета – до этого дважды принимал участие в столичном конкурсе, но в номинации «карвинг» ему удавалось завоевывать лишь серебро. Поэтому золотая медаль стала для него долгожданной и заслуженной.

В рамках конкурса он провел три часа за созданием «фигурных» арбуза, помело, папайи и дыни с помощью небольшого ножа для фруктового карвинга.

«Три часа для обработки такого количества фруктов – это мало. Например, карвинг одного арбуза, как правило, занимает час», – говорит Чанон, который раньше работал шеф-поваром в проекте Point Yamu от COMO, и признается, что его любимым фруктом для карвинга является папайя: из-за ее цвета.

«Я занимаюсь карвингом уже 10 лет, поэтому, кажется, что я делаю это с невероятной легкостью», – улыбается Чанонг.

Кухню в Pullman Чанон возглавил лишь в прошлом месяце.

«Я сменил работу, потому что хотел чего-то нового. Когда вы работаете поваром, то ежедневно готовите, в основном, одни и те же блюда. Теперь я получил возможность делать что-то новое. – Отметил Чанон. – Я очень счастлив и рад работать со своей командой. Это люди, которые очень меня поддерживают».

Чтобы продемонстрировать свою признательность персоналу Pullman, Чанон решил потратить призовые 5 тыс. бат на покупку специального кухонного оборудования для общего пользования.

О ресторане Pullman Phuket Arcadia на пляже Найтон я рассказывала в начале 2014-го года, еще до того, как туда пришел Чанон. Но стоит отметить, что смена шеф-повара с эстетической точки зрения пошла заведению на пользу. Коронные блюда – жареная утка с карри и грейпфрутом и треска на гриле – все еще значатся в меню, но теперь есть шанс увидеть на своем столе настоящее произведение искусства.

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Вечная память и вечная слава великому Королю
Вечная память и вечная слава великому Королю
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Ежегодный красочный забег состоялся на Пхукете
Министерство культуры намерено защитить тайскую кухню от иностранного влияния
Министерство культуры намерено защитить тайскую кухню от иностранного влияния
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Ходят ли минивэны из Пхукет-Тауна в Патонг?

Ходят ли минивэны из Пхукет-Тауна в Патонг?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.