The Phuket News
EPL Prediction Competition 2018-2019
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Чем хорош массаман-карри

Карри по-мусульмански отличается от других блюд не типичным для Таиланда набором специй.


Даша Сулейман

15 Августа 2015 14:35:37


Каждый уважающий себя турист, оказавшись на Пхукете, желает отведать тайской еды. Но не каждый турист оказывается готов к тому, что для непривычного европейца добрая половина блюд варьируется в пределах от «слишком острой» до «смертельно опасной».

Заканчивается тем, что турист ест адаптированный том-ям, пыхтит и потеет, понимая, что не получает от традиционного тайского супа никакого удовольствия. Вместо гастрономического наслаждения наступает фрустрация. Как же быть человеку, который приехал на Пхукет ненадолго и не располагает достаточным количеством времени, чтобы привыкнуть к остроте местных блюд и начать по-настоящему ими наслаждаться? Решением этой задачи – то есть тайским, но при этом не острым блюдом – может стать массаман-карри.

В Таиланде существует масса разнообразных блюд в названии которых фигурирует слово «карри». Массаман – самое неострое из них и при этом в нем сохранен баланс традиционных вкусовых элементов тайского блюда – оно и сладковатое, и солоноватое, и пряное, и совсем слегка острит. К слову, массаман карри однажды возглавил рейтинг самых вкусных блюд CNN, обойдя даже неаполитанскую пиццу. Так что же представляет из себя массаман?

Представьте себе наваристое рагу на кокосовом молоке с говядиной, картошкой и другими овощами, щедро приправленное кардамоном, гвоздикой, корицей и бадьяном. Для тайской кухни эти специи не типичны, но в массаман-карри они «звучат» очень по-тайски благодаря кокосовому молоку, которое заодно добавляет блюду сладости.

Что касается мяса, то аутентичный рецепт требует не самых доступных в Таиланде баранины и говядины. Стоят они недешево, поэтому зачастую в базарном варианте массаман-карри красуется куриная нога, наподобие скалы возвышающаяся в море соуса.

Собственно, главная составляющая массамана – это именно соус. В хорошем карри его может быть очень много, так что картофель и мясо будут просто плавать в нем. Если вам повезло получить на обед именно такой массаман, закажите тарелку риса, а излишки соуса используйте как подливу к нему. Если управитесь с порцией именно по такой схеме, то сытость до конца дня, а то и до начала следующего, вам обеспечена. Кстати, еще один ингредиент, который может оказаться в массамане  –  арахис. Он может быть как в измельченном виде, придавая тем самым соусу более насыщенный вкус, так и целиком.

Пробовать массаман-карри на Пхукете лучше всего в неочевидных местах, вроде тайского ресторанчика Thum Pizza в Кату. Как показывает практика, чем скромнее заведение, тем гуще массаман. Одна порция обойдется в таком месте не дороже 80 бат. Ну а если хочется совсем лютой тайщины, то отправляйтесь на любой вечерний базар – 40 бат и миска густого, пряного карри ваша.

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
У жителя Канчанабури изъяли арсенал оружия
У жителя Канчанабури изъяли арсенал оружия
История Пхукета: Как далеко заплывали на восток античные мореплаватели
История Пхукета: Как далеко заплывали на восток античные мореплаватели
Пхукетский спорт в ассортименте
Пхукетский спорт в ассортименте
Panwa House: Тайская кухня в старинном особняке на мысе Панва
Panwa House: Тайская кухня в старинном особняке на мысе Панва
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Ходят ли минивэны из Пхукет-Тауна в Патонг?

Ходят ли минивэны из Пхукет-Тауна в Патонг?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.