The Phuket News
EPL Prediction Competition 2018-2019
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Bollywood: Индийская кухня по-домашнему

Ресторан Bollywood вернулся с каникул и снова готов радовать поклонников индийской кухни.


Марк Ноулс

9 Декабря 2017 09:00:00


В мультикультурном пхукетском сообществе выходцы из Индии давно играют одну из ключевых ролей, и один из самых ярких примеров – семья Сетхи, перебравшаяся сюда в дни оловянного бума. За прошедшую сотню лет с лишним Сетхи построили настоящую бизнес-империю на острове и прочно укоренились здесь.

Патриарх семьи Сэм Сетхи – один из известных тяжеловесов в сфере недвижимости, а также экспортно-импортного бизнеса. Его супруга Сарина управляет сетью ателье, известных качеством и мастерством работы. А старшая дочь Прийя руководит семейным рестораном Bollywood, который она возглавила в этом году после получения диплома в сфере туризма и гостеприимства.

Bollywood для Прийи – первая работа «на земле», и она определенно настроена проявить себя и вывести ресторан на новый уровень. Недавно Bollywood как раз открылся после четырехмесячной паузы, взятой для проведения реновации и расширения кухни. В ресторане я и встретился с Прийей пару недель назад.

«Мой отец открыл это место четыре года назад, но на тот момент это было отнюдь не бизнес-ориентированное решение. Я думаю, он руководствовался тем, что у нас, как у всех индусов, множество друзей, мы любим готовить и любим есть домашнюю индийскую еду. И отца регулярно спрашивали, почему бы ему не открыть индийский ресторан в районе Пхукет-Тауна, где их нет», – рассказывает Прийя.

«Кроме того, этот ресторан – это место, где отец может провести деловую встречу или посидеть с друзьями. У нас множество родственников и приятелей по всему миру, и приятно иметь местечко, где можно с ними встретиться. Так все и началось», – добавляет она.

К кухне индусы традиционно относятся максимально серьезно, и Прийя рассказывает, что поиск поваров для Bollywood был настоящим квестом. Семья Сетхи искала шефов, которые будут готовить не просто индийскую кухню, а именно ту, которую хотели бы подавать друзьям члены семьи.

«Все наши шефы из Индии, и процесс их поиска был большим делом. Мы попробовали нескольких поваров, продегустировали их блюда, проверили, смогут ли они изменить некоторые кулинарные техники, чтобы результат больше соответствовал тому, что мы хотели. Дело в том, что мы хотели подавать более домашние блюда, а не стандартную индийскую кухню для туристов», – объясняет Прийя.

Стоило хозяйке ресторана заговорить о еде, как эта еда начала появляться на столе перед нами. Прийя сама выбрала блюда, так что моя задача сводилась исключительно к дегустации. Сперва нам подали закуски: ароматные луковые бхаджи; поджаристые самосы с нежной начинкой из горошка и картофеля; знаменитого цыпленка тандури. Жар индийской печи оставил на кусочках курицы легкие подпалины, а сами они были покрыты хрустящим панцирем из индийских приправ и йогурта, которые защитили сочное мясо от высыхания и придали блюду аппетитный красный цвет.

Закуски были поданы на стол с классическим трио индийских приправ: кисло-сладким чатни из тамаринда, освежающим мятным соусом на основе йогурта и острым чили-соусом. Не забыла хозяйка и про умопомрачительные лепешки наан: как чесночные, так и обычные.

За закусками последовали два карри: нежный матта панир (с индийским сыром в густой подливе на основе шпината) и взрывающийся вкусом и красками мургх макхани (с курицей в густом сливочно-томатном соусе). Венчал же ансамбль бириани с бараниной: приправленный куркумой длиннозерный рис басмати с кусочками нежной бараниной, томленой на слабом огне до идеальной мягкости. Именно на этом этапе и пригодились поданные к столу лепешки, которыми было крайне удобно зачерпывать умопомрачительный соус обоих карри.

Выбранный Прийей набор блюд действительно был «выставкой» того, что предлагает Bollywood, но одновременно хозяйка призналась, что многие из посетителей в меню не заглядывают вовсе, просто озвучивая пожелания шефу: приведенный там список – это далеко не полный перечень того, что могут приготовить повара Bollywood.

«У нас есть постоянные гости, которые вообще не открывают меню, потому что знают, что именно они хотят, и одновременно знают, что в меню этого нет», – улыбается Прийя.

«В индийской кухне огромное количество ингредиентов, с которым можно играть и создавать совершенно новые блюда... а наши шефы просто потрясающие», – добавила в завершение она. И поспорить с этим утверждением действительно непросто.

Ресторан Bollywood находится в комплексе Cino Bypass на пересечении Bypass Rd. и Soi Bang Yai. Заведение открыто ежедневно с 11 утра до 11 вечера (вторник – выходной). Заказать столик можно по телефону 076-304-034. Страница в Facebook: Bollywoodphuket.

NOVOSTIPHUKETA.COM
Расположение

 

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Житель Самут-Пракана застрелил соседа за отказ сделать музыку потише
Житель Самут-Пракана застрелил соседа за отказ сделать музыку потише
Китайские свадьбы как живой элемент культуры Перанакан на Пхукете
Китайские свадьбы как живой элемент культуры Перанакан на Пхукете
В программу черепашьего забега добавили полумарафонскую дистанцию
В программу черепашьего забега добавили полумарафонскую дистанцию
Средиземноморский воскресный бранч в клубе Coast
Средиземноморский воскресный бранч в клубе Coast
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Ходит ли все еще экспресс в аэропорт?

Ходит ли все еще экспресс в аэропорт?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.