The Phuket News
Mai Khao Beach Condominium
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Блюдо номер один в Таиланде

Тайская кухня – это не только лапша и рис, главное, это – пад-капао.

1 Апреля 2014 16:53:31


Некоторые гастрономические привычки живущих в Таиланде иностранцев нередко вызывают у меня удивление, если не сказать возмущение. К примеру, именно эти чувства я испытываю, когда встречаю очередного экспата, который уже давно находится в Королевстве, но при этом из всей местной кухни заказывает только жареную лапшу пад-тай и жареный рис кхао-пад. Называть эти блюда аутентичной тайской едой – это все равно, что сводить кухню Китая к яичным рулетикам и печенью с предсказаниями!

На самом в Таиланде едят не так уже много жареного риса и лапши. И уж точно тайцы заказывают их куда реже, чем иностранцы. Исключением является, разве что, провинции Пхетчабури, где действительно немало заведений, специализирущихся на пад-тайе за 15-20 бат, и эти кафе одинаково популярны как среди туристов, так и местных жителей.

Что же тогда является самой популярной тайской едой, спросите вы? Любимое блюдо местного населения зависит от региона. Так, жители Чианг-Мая регулярно обедают хрустящей рисовой лапшой кхао-сой, подаваемой со сладким карри. В северо-восточном Исане рейтинг возглавляет, без сомнения, салат из папайи с ферментированной рыбой – сом-там пла ра. На юге, где мы и находимся, местные жители потребляют огромное количество оранжевого карри, острого куа-глинь (мясной стир-фрай с чили и травами) и китайской лапши каном джин. Все это – настоящая тайская еда в полном смысле слова.

Впрочем, о сом-таме и карри – в следующий раз. Сейчас я бы хотел поговорить о том блюде, которое пользуется действительно общенациональной любовью. В любом городе и деревне, в каждом кафе и забегаловке – абсолютно везде – вам смогут приготовить и подать пад-капао. По своей популярности это кушанье оставляет далеко позади абсолютно всех конкурентов. И именно оно является наиболее часто заказываемым в тайских ресторанчиках всей страны.

О популярности говорит тот факт, что сами тайцы уже прозвали «дежурный комплект» из пад-капао с жареным яйцом и порцией риса «ахарн син кит», что в вольном переводе значит «заказывай и не думай». Так что если не знаете, чем отобедать – смело берите падкапао.

Основных ингредиентов в составе блюда равно четыре: тайский базилик, чеснок, чили и мясо-рыба-птица по выбору (белковая основа, впрочем, может быть любой). Все они обжариваются в воке по технологии «стир-фрай».

Несмотря на простоту компонентов, конечный вкус пад-капао сильно зависит от того, на каком масле приготовлено мясо, какие дополнительные овощи и специи добавил повар и, к сожалению, сколько добавлено глютамата натрия. Есть различия и в подготовке ингредиентов перед обжаркой: кто-то бросает мясо и овощи в вок крупными кусками, а кто-то – сначала рубит их до состояния фарша или даже мнет пестиком в ступке.

Мне лично больше всего по вкусу когда, повар мелко рубит мясо, чили и чеснок. Это обеспечивает лучшее взаимопроникновение вкусов и ароматов в процессе обжарки. С соусом, кстати, лучше не перебарщивать. Все-таки пад-капао – это стир-фрай, а не суп или карри. И конечно в готовом блюде должно чувствоваться, что его обжаривали на сковороде, а не тушили.

Послушайтесь совета. Когда в следующий раз отправитесь в тайское кафе, попробуйте заказать еду как настоящий таец: «Пад крапао кай-дао крап!». И уже через несколько минут вам подадут ароматный пад-капао, украшенный сверху классической тайской «глазуньей».

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Кабмин Таиланда одобрил отмену сборов за визы по прибытию на два месяца
Вечная память и вечная слава великому Королю
Вечная память и вечная слава великому Королю
Победителем триатлона в Лагуне впервые стал атлет из Швеции
Победителем триатлона в Лагуне впервые стал атлет из Швеции
Ресторан PRU на Пхукете получил звезду Мишлен
Ресторан PRU на Пхукете получил звезду Мишлен
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Могут ли грузовики и автобусы въезжать на холм в Патонге?

Могут ли грузовики и автобусы въезжать на холм в Патонге?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.