The Phuket News
EPL Prediction Competition 2018-2019
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

Блюдо недели: салат «ям нам ток»

Что может быть лучше, чем зажаренная на углях свининка? Жители Исаана считают, что лучше – салат из этой самой свининки!


Диана Волан

18 Октября 2013 15:08:22


«Ям нам ток» – фирменный салат Исаана. Фото: Migrantology
«Ям нам ток» – фирменный салат Исаана. Фото: Migrantology

Салат «ям нам ток» – типичное блюдо из арсенала северо-восточного Таиланда и ближайший родственник «лааба» [подробнее об этом салате можно прочитать здесь].

Блюда довольно похожи по составу ингредиентов, а главное отличие кроется в том, как готовится мясо. Если «лааб» представляет собой, грубо говоря, обжаренный фарш с овощами и пряными травами, то «нам ток» – это те же овощи и пряности, но с мясом-гриль. Как и его рубленный собрат, «нам ток» готовится не просто, а очень просто. При этом вкус салата просто восхитителен.

Как правило, в качестве основы для блюда используется свинина. При желании можно использовать и другое мясо, главное, проследить, чтобы кусочки были «с жирком». Возможно, подойдет баранина, а вот курице в «нам токе» явно не место.*см примечание 

Мясо обжаривается над раскаленными углями без каких-либо особых изысков, простое барбекю – и все. Затем стейки/шашлыки быстро нарубаются на порционные кусочки. Важно, чтобы к моменту подачи оно не потеряло температуры. Застывший свиной жир – удовольствие ниже среднего.

К мясу перед подачей присоединяются все остальные ингредиенты: пара нарубленных сладких луковичек (можно замариновать обычный лук), веточка мяты, немного кинзы, чили (свежий или сушеный), добрая порция сока лайма и, разумеется, рыбный соус. Мясо перемешивается с овощами и зеленью, в случае необходимости можно добавить соли, сахара и перца.

Последний ингредиент «нам-тока» – крупа из поджаренного и раздробленного риса, которую тайцы именуют «кхао-куа». Ее можно приготовить самим или прикупить на базаре. В супермаркетах продаются уже готовые смеси для «нам-тока», где крупа присутствует изначально. Но если решите воспользоваться магазинным вариантом, то сразу приготовьтесь к тому, что в пакетике со смесью вас ждет щедрая порция глутамата натрия. Обходиться без него тайская пищевая промышленность еще не научилась.

*редакция «Новостей Пхукета» находит идею нам-тока из баранины крайне сомнительной. А вот курица, пожалуй, может сработать в случае отсутствия другого мяса.

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Российский боец муай-тай задержан при вылете из Таиланда
Российский боец муай-тай задержан при вылете из Таиланда
История Пхукета: Как далеко заплывали на восток античные мореплаватели
История Пхукета: Как далеко заплывали на восток античные мореплаватели
Организаторы триатлона в Лагуне начали прием заявок от участников
Организаторы триатлона в Лагуне начали прием заявок от участников
Panwa House: Тайская кухня в старинном особняке на мысе Панва
Panwa House: Тайская кухня в старинном особняке на мысе Панва
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Ходят ли минивэны из Пхукет-Тауна в Патонг?

Ходят ли минивэны из Пхукет-Тауна в Патонг?

Прогноз


НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Купить билет
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
Желтые страницы Пхукета
Клубы, бары and пабы
Рестораны
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2018 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.