Блюдо недели: джок

Таиланд – страна традиций. Монархическое государство, никогда не являвшееся чьей-либо колонией, истово придерживается устоявшихся правил как в вопросах государственного управления, так и в самых простых бытовых вещах. Чтобы это понять, достаточно недельку пожить с тайцами в их обычном повседневном ритме. А при постоянной работе в тайском коллективе некоторые традиции и вовсе становятся чем-то вроде элемента пейзажа.

20 Августа 2013, 09:45 AM
Джок: утренняя каша по-тайски.

Джок: утренняя каша по-тайски.

К примеру, начало дня в Пхукет-Тауне. Половина девятого утра, солнце еще только начинает прогревать асфальт, на улице приятно и свежо, тайцы в уличном кафе методично звенят ложками. Тайцы едят джок. Он же чок, он же конджи – рисовая каша по-тайски.

Да, вы не ошиблись. Каждое утро Таиланд начинает с миски каши. Пусть она и не особо похожа на европейскую, но все-таки по своей сути это привычная нам рисовая каша, только на мясном бульоне. Найти ее не составит труда: любая уважающая себя уличная харчевня считает своим долгом накормить спешащего на работу куна горячим завтраком.

Пришедшее из китайской кухни, это блюдо готовить просто, но не быстро. Зачастую, хозяйка может оставить рис томиться на плите еще с вечера, а утром просто добавить в разварившуюся массу необходимые ингридиенты, которые и превратят рисовую жижу в сытный и питательный джок. А уж чили едоки добавят сами, будьте уверены!

В принципе, приготовить блюдо самостоятельно не составит труда. Берем бульон и рис (в пропорции примерно 1 к 8) и оставляем вариться на часок-другой. Когда время выйдет, бросаем ингридиент сегодняшнего дня (мясные или рыбные фрикадельки, грибы, что угодно). Перемешиваем и ждем еще минут 5-10. Теперь можно разлить кашу по плошкам, добавить по вкусу зелень (кинза, зеленый лук), пряности (имбирь, жареный чеснок) и плеснуть рыбного соуса или разбить сырое яйцо.

Лучший способ освоить джок – это пару-тройку раз позавтракать вместе с тайцами и понаблюдать, что и как подает хозяйка к рисовому вареву. Только учтите, тайцы просыпаются рано, и если вы привыкли вставать около полудня, то каши вам вряд ли достанется.