Бавария на пляже

Несмотря на тропическое название, кухня в ресторане Kokosnuss на пляже Камала в луших традициях юго-восточной Германии. Немецкие колбаски, шницель, ветчина, соленья и выпечка – все собственного производства. Этот кусочек Баварии на пляже давно стал обязательным пунктом гастрономической программы по Пхукету у немецких туристов.

Том Меткалф

8 Февраля 2013, 02:03 PM

«Произносится «Ко-кос-нусс!», – замечает хозяин заведения Томас Муг, проходя мимо столиков своего ресторана и услышав, как я мучаюсь в попытках выговорить немецкое слово «кокос».

Муг живет на Пхукете уже больше 15 лет. Ресторан он открыл после катастрофического цунами 2004-го, которое стерло с лица земли его ювелирный магазин рядом с пляжем Камала. Когда этот район начал постепенно восстанавливаться, небольшой ресторанчик Томаса открыл свои двери в соседнем здании. С тех пор площадь заведения заметно расширилась: ресторан занял еще и соседнее помещение, и огороженный палисадник рядом с тропинкой между береговой линией Камалы и жилым кварталом.

Южно-немецкие блюда, которые подают в Kokosnuss, такие, как например, Wienerschnitzel (говядина в панировке по-венски, или венский шницель), прочно ассоциируются с особой культурой таверн Австрии и соседней Баварии. Именно оттуда родом Томас Муг. Но это лишь малая часть меню, в котором есть и Kasseler Rippchen (копченые свиные отбивные), и большой ассортимент традиционных для Германии колбасок: острые Thueringer Bratwuerste, белые Muenchner Weisswuerste, Debriziner (копченые венгерские колбаски с пряностями), и, конечно, знаменитые Nürnberger Bratwürste (нюрнбергские колбаски) с малой родины Томаса. О последних впервые упоминается в документах 1313 года: и веками они подаются так же, как и сейчас – с хлебом, горчицей, кислой капустой и пивом.

Kokosnuss отлично подойдет для семейного отдыха: простые блюда без особых изысков, которые здесь готовят, понравятся и взрослым, и детям. В том числе, в ресторане предлагают хороший выбор салатов: с картофелем, баклажанами, спаржевой фасолью и крылатыми бобами, а также салат со свежей капустой коул-слоу, квашеную капусту и чуть острый сом-там из папайи.

Пять вечеров в неделю Kokosnuss предлагает обслуживание в формате шведского стола. В четверг – на выбор запеченные свинина и цыпленок с мясной подливой и Knödel (маленькие клецки) всего за 190 бат. По понедельникам тема вечера – шницель, по вторникам – говяжий рулет, пятница отдана пицце, а по субботам сервируется баварский Brotzeit – шведский стол с мясными нарезками, колбасками, сырами, разными сортами хлеба и салатами. На десерт, конечно же, Apfelstrudel – австро-венгерский император среди яблочных пирогов.

По утрам Kokosnuss – популярное место для завтрака, оно же еще и пекарня, и кулинария. Здесь подают мясную нарезку, бекон, ветчины и колбаски, в том числе Bludwurst (кровяная колбаса), а также заливное из мяса, домашние соленья, салаты, сыры, мюсли и смузи из свежих фруктов, и это не говоря о десятке сортов хлеба, брецелях (немецкий крендель) и сдобной выпечке.