Aziamendi: Три звезды Мишлен, два ресторана, один кулинарный рай

5 Января 2015, 05:10 PM

Гурманы Пхукета знают, что на фоне многочисленных престижных ресторанов острова и соседних провинций новому заведению выделиться непросто. Впрочем, это не совсем так, если речь идет о шеф-поваре Энеко. Уроженец страны Басков в свое время потряс кулинарное сообщество, став самым молодым шеф-поваром, получившим три звезды Мишлен. Сейчас Энеко входит в список 30 лучших кулинаров мира по версии San Pellegrino, а последнее его творение – это меню ресторана Aziamendi в курортном комплексе Iniala.

Строго говоря, Aziamendi – это не один ресторан, а сразу два. Заведение разделено на обеденную и лаундж зоны, и начать знакомство с творчеством шефа стоит с последней, поскольку именно там каждый день проходит вернисаж высокой кухни от шефа Энеко. Причем проходит он одновременно с вернисажем азиатского искусства в прямом смысле слова – в оформлении залов использованы работы лучших современных художников Таиланда и соседних стран.

Как можно догадаться по названию зала, главный элемент меню – это изысканные миниатюрные закуски пинчос, которые гурманы зачастую именуют баскской версией испанских тапас. В ресторане шеф-повара Энеко они собраны в причудливые сеты или, говоря языком Aziamendi, «тарелки», цены на которые начинаются от 1450 бат.

Готовые кулинарные путешествия от шефа имеются и в меню основной зоны ресторана. К услугам ценителей высокой кухни – два отдельных дегустационных меню. Подача блюд более чем изумительна, и не будет преувеличением сказать, что каждая тарелка представляет собой миниатюрное произведение искусства, как, к примеру, деревце бонсай с помидорами черри. Подача фуа-гра и трюфелей не менее роскошны.

Отдельно стоит упомянуть карту напитков заведения. Если на кухне Aziamendi правит шеф-повар Энеко, то в винных погребах – один из лучших сомелье современности Фабьен Этьен, победитель премии Thailand’s Wine List of the Year 2014.

Примечательно, что 5% всей выручки ресторан Aziamendi передает благотворительной организации Inspirasia Foundation, помогающей детям из азиатских стран. Благодаря поддержке Aziamendi и других меценатов, фонд за последние 11 лет собрал более 300 млн бат на проекты в области здравоохранения, образования и ликвидации последствий стихийных бедствий в регионе.

 

 

Have a news tip-off? Click here