Click to download Tribute to His Majesty PDF

Tell me how to reach the huge Chinese market in Phuket
NOVOSTIPHUKETA.COM Жизнь на Пхукете
NOVOSTIPHUKETA.COM Авто и Мото | Здоровье | Культура | Люди | Образование | Общество | Окружающая среда | Путешествия | Развлечения | Рестораны XML, RSS, Feed
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM

С мира по вкусу: Воскресный тапас-бранч в гостинице Banyan Tree

Гостиница Banyan Tree заменила свой морепродуктовый бранч воскресными тапас и подошла к делу с размахом.


Антон Махров

5 Июля 2016 10:35:36


Поклонникам морепродуктов нет нужды рассказывать о Banyan Tree. На протяжении двух лет гостиница была центром притяжения для желающих отведать лобстеров и устриц в любом количестве за фиксированную сумму в пару тысяч бат. Однако этим летом желающие вздохнули с разочарованием, поскольку ресторан Watercourt неожиданно заменил свой классический бранч воскресными тапас. Более того, новое меню заведение на рекламных проспектах указывать не стало, чем окончательно поставило нерешительных в тупик. Решительные же рискнули поверить су-шефу Кретону Кутаяру и попробовать новый формат.

Сразу стоит сказать, что от классических тапас в Banyan Tree – только подача. Все блюда прибывают на стол заботливо порезанными «на один укус», не исключая даже крабового карри. В остальном же Sunday Tapas – это заранее продуманный шефом обед из 24 блюд, поделенных на семь сетов, плюс десерты в формате шведского стола.

Вместе с меню гостям выдается набор разноцветных флажков на специальной подставке: смена цвета сигнализирует команде ресторана, что пора подавать новые блюда. При этом каждый из сетов можно заказывать по кругу сколько угодно раз, так что голодным точно никто не уйдет.

Весь бранч построен по принципу East Meets West, где запад представляет средиземноморская кухня, а восток – тайская и японская. В разделе холодных тапас Европа доминирует в соотношении два к одному. Сперва на стол подается хлебная тарелка и сет из хумуса, ароматного оливкового масла, бальзамического уксуса, маринованных маслин и маринованного же перца. Они помогают скоротать время до подхода следующих сетов – японского (суши, роллы и сашими) и средиземноморского (клубничный гаспачо, фриттата и дыня с ломтиками ветчины). Поклонники японской кухни обязательно оценят эту часть бранча, поскольку в плане суши и сашими Banyan Tree может дать фору многим. При гостинице находится превосходный японский ресторан, и без его участия дело тут не обошлось. Рыба просто свежайшая, да и в мастерстве приготовления шефу не откажешь.

Меня же больше интриговали закуски горячие, которые прибыли следом и одновременно тремя сетами. Шеф Кретон подал на стол устрицы «Рокфеллер» со сливочным соусом и шпинатом, глазированные кусочки фуа-гра и фаршированные цуккини с рикоттой и пармезаном. Кретон говорит, что рецепт цуккини он привез с родной Мальты. И несмотря на простоту блюда, именно его я заказал повторно.

Из других горячих тапас отдельно хочется отметить фалафель (не часто его встретишь на Пхукете) и тод ман пла. Эти тайские рыбные «оладушки», конечно, на острове не редкость, но в Banyan Tree они намного богаче вкусами, чем где-либо еще. Пряных трав на кухне явно не жалеют.

После горячих тапас настоятельно рекомендуется взять паузу, потому что оставшиеся два сета – это полноценные основные блюда, просто поданные в тапас-формате. За сборную Европы в финале играют классический риб-ай и цыпленок с пряными травами, приготовленный по технологии сю-вид.

Прожаркой стейка у нас перед подачей не поинтересовались, но на стол он прибыл как раз тем medium-rare, который и положен этому отрубу. В качестве гарнира предлагалась картошка с хрустящей корочкой и латиноамериканский соус чимичурри, который к моему восторгу был по-тайски острым.

Что касается цыпленка, то сю-вид определенно сделал свое дело, и мясо насквозь пропиталось ароматом розмарина и других трав, с которыми оно готовилось. А слегка карамелизованные овощи-гриль своей сладкой нотой отлично оттеняли нежное мясо.

Тайский же сет оказался большим сюрпризом. В него входила жареная снежная рыба и весьма неожиданный крабовый карри с лапшой кханом-джин. Впрочем, было бы странно если бы пхукетский ресторан среди 24 блюд не нашел места для карри. Пусть даже и на тапас-бранч.

Воскресные тапас останутся в меню Banyan Tree до конца зеленого сезона, после чего гостиница снова вернется к морепродуктам. Шеф Кретон обещает, что с течением времени тапас-меню будет слегка варьироваться, хотя основные якорные позиции (риб-ай, фуа гра, устрицы) можно будет найти в любое воскресенье.

Подается бранч с 12:00 до 15:00. Порядок цен следующий: 2000 бат (только еда), 2500 бат (вкл. коктейли, б/a напитки и пиво), 3000 бат (белая сангрия без ограничений), 3500 бат (одна бутылка по винной карте на двоих). Приятным бонусом к обеду идет бесплатный массаж. Столики рекомендуется бронировать заранее. Тел: +66 76 372 400.  

Добавьте новостную ленту на свой сайт

The Phuket News
Таиланд обрел нового Короля
Таиланд обрел нового Короля
Мир Сириньи: Цвета дней недели в Таиланде
Мир Сириньи: Цвета дней недели в Таиланде
Команда Jer-Jer выиграла Phuket Pinoy Cup 2016
Команда Jer-Jer выиграла Phuket Pinoy Cup 2016
Традиции бранча в The Slate
Традиции бранча в The Slate
The Phuket News
Прокомментировать эту историю
comments powered by Disqus
NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM NOVOSTIPHUKETA.COM
NOVOSTIPHUKETA.COM
Поделиться
NOVOSTIPHUKETA.COM
Последние новости пхукета

Вопрос-ответ

Как устроена тайская лотерея?

Как устроена тайская лотерея?

Прогноз


Bangkok Hospital Phuket
НОВОСТИ
Пхукет
Таиланд
Мир
Безумный мир
Бизнес
Мнение
Россия
АРХИВ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПОРТ
Пхукет
Мир
Россия
NOVOSTIPHUKETA.COM ЖИЗНЬ
Авто и Мото
Здоровье
Культура
Люди
Образование
Общество
Окружающая среда
Путешествия
Развлечения
Рестораны
РАСКРАСКА
NOVOSTIPHUKETA.COM Вопрос-ответ
Задай вопрос
Скачать карту
NOVOSTIPHUKETA.COM ОБЪЯВЛЕНИЯ
Купля-продажа
Вакансии
Лодки и автомобили
Сообщества
Услуги
ПОИСК ОБЪЯВЛЕНИЙ
РАЗМЕСТИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM АФИША
Список событий
Календарь событий
Пхукет БилетМастер
ДОБАВИТЬ СОБЫТИЕ
NOVOSTIPHUKETA.COM СПРАВОЧНИК
ПОИСК ПО СПИСКУ
ДОБАВИТЬ В СПИСОК
NOVOSTIPHUKETA.COM О нас
Компания
Точки продаж
Подписка
Размещение рекламы
Оплата рекламы
Связаться с нами
КОНКУРСЫ
ozvisa.org
 
Copyright © 2016 NOVOSTIPHUKETA.COM Com. Все права защищены. | Правила и условия пользования сайтом | Защита персональных данных.